INGREDIENTI PER 12 DONUTS:

250 g di farina 00
250 g di farina manitoba
75 g di zucchero
12 g di lievito di birra
75 g di burro ammorbidito
6 g di sale
250 ml di latte tiepido
2 uova medie
1 cucchiaino di vaniglia
1 l di olio di semi di girasole.

INGREDIENTI PER LA GLASSA:

Acqua calda Q.B.
Coloranti alimentari
20 g di burro
150 g di zucchero a velo vanigliato

PREPARAZIONE:

Mettete un po’ di latte tiepido (preso dai 250 ml) in una ciotolina e scioglietevi il lievito di birra, insieme a un cucchiaino di zucchero (preso dai 75 g. degli ingredienti).
Versate i due tipi differenti di farina in una terrina e aggiungete, mano a mano, il composto di lievito, il rimanente latte tiepido, le due uova medie a temperatura ambiente, lo zucchero, la vaniglia e il sale.
Impastate il tutto fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti della terrina per poi unire il burro ammorbidito,a piccoli pezzetti e poco per volta. Continuate a impastare sino a quando non otterrete un composto omogeneo e liscio.
Spennellate una ciotola con del burro e versate al suo interno il composto ottenuto. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare nel forno spento, ma con la luce accesa, per almeno due ore, fino a che l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
Trascorse le due ore, versate l’impasto su una spianatoia infarinata, formate una palla e poi stendetelo con un matterello sino a ottenere lo spessore di un centimetro.
Tagliate i donuts con un coppapasta da 8 cm e, per ottenere il buco centrale, forateli con un coppapasta da 3 cm. Mettete le ciambelle su dei quadrati di carta forno (che vi serviranno per facilitarvi la frittura) e lasciatele lievitare per 40 minuti.
Friggete i donuts in olio bollente (non inferiore ai 170° e non superiore ai 180°), aiutandovi con la carta forno precedentemente tagliata. Scolateli con un colino per fritti e riponeteli su carta per fritti.

PREPARAZIONE DELLA GLASSA (BASE):

Mettete lo zucchero a velo in una terrina, versatevi il burro fuso e mescolate. Quindi, aggiungete tanta acqua calda quanta ne serve per ottenere un composto fluido e lucido.
Questa è la ricetta per ottenere la glassatura base, lucida e trasparente, dei donuts. A questa si possono aggiungere altri ingredienti per rendere le vostre ciambelle più colorate e golose per esempio:

PREPARAZIONE DELLA GLASSA AL CIOCCOLATO:

Incorporate alla glassa base 50 g di cioccolato fondente fuso.

OPPURE, PER OTTENERE UNA GLASSATURA COLORATA:

Aggiungete alla glassa base una puntina di colorante in polvere e 4 o 5 cucchiaini di zucchero a velo in più.

GLASSARE I DONUTS:

A questo punto, prendete i donuts e immergeteli a pelo nella glassa. Potete decorare con confettini, scagliette o gocce di cioccolato o come volete.

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