Vongole alla marinara

Ingredienti (4 persone)
600 gr di vongole veraci,
1 piccola cipolla,
3 spicchi d'aglio,
3 dl di vino bianco secco,
1cucchiaino colmo di farina,
2 cucchiai d'olio d'oliva,
1 peperoncino rosso,
sale, pepe.


Preparazione
- 3 ore prima di cucinarle, immergete le vongole in acqua fredda addizionata di sale (un cucchiaio di sale per ogni litro di acqua). Questo per liberare le vongole dalla sabbia.
- Tritate finemente la cipolla e l'aglio sbucciati e metteteli in una padella con l'olio. Fate appassire a fuoco medio per qualche minuto senza far prendere colore.
- Cospargete con la farina, mescolate bene e versate il vino.
- Unite il peperoncino aperto in due senza semini, sale e pepe e fate cuocere il tutto per 10 minuti.
- Buttate le vongole nella padella, alzate la fiamma e aspettate che siano tutte aperte.
- Servite subito con un po' di pane.