VINI DELLA: TOSCANA
Zona di produzione:
Regione:TOSCANA
Provincie:Siena,Firenze,Arezzo,Pisa,Pistoia,Grosseto,Livorno,Lucca
Comuni interessati:Montalcino,Montepulciano,Elba,S.Gimignano
Riconoscimento: DOC e DOCG
Tipologie:
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BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG
Vitigni utilizzati:Brunello di Montalcino.
Gradazione alcolica minima totale: 12,5°C
Caratteristiche:colore rosso rubino lucente,profumo caratteristico,gusto secco
robusto,armonico,caldo.Invecchiamento obbligatorio 4 anni.
Abbinamenti con i cibi:selvaggina,carni rosse,grigliate.
Temperatura di servizio consigliata:20-22°C stappando molte ore prima di
mescere.
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CARMIGNANO DOCG ROSSO
Vitigni utilizzati:Sangiovese 45-65%,Canaiolo nero 10-20%,Cabernet franc e/o
Cabernet Sauvignon 6-10%,Trebbiano Toscano e/o Canaiolo bianco e/o Malvasia del
Chianti 10-20%.
Gradazione alcolica minima totale: 12,5°C
Caratteristiche:Vino rosso di colore rubino vivace,profumo vinoso,talvolta di
mammola,sapore asciutto e armonico.
Abbinamenti con i cibi: carni rosse,cacciagione,pollame nobile.
Temperatura di servizio consigliata:18-20°C stappando 2 ore prima di mescere.
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CARMIGNANO ROSATO
Vitigni utilizzati:Sangiovese 45-65%,Canaiolo nero 10-20%,Cabernet franc e/o
Cabernet Sauvignon 6-10%,Trebbiano Toscano e/o Canaiolo bianco e/o Malvasia del
Chianti 10-20%.
Gradazione alcolica minima totale:11,5°C.
Caratteristiche:colore rosso rosato,sapore asciutto,profumo caratteristico.
Abbinamenti con i cibi:salumi,minestre,pollame.
Temperatura di servizio consigliata:14-16°C.
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CARMIGNANO VIN SANTO
Vitigni utilizzati: Sangiovese 45-65%,Canaiolo nero 10-20%,Cabernet franc e/o
Cabernet Sauvignon 6-10%,Trebbiano Toscano e/o Canaiolo bianco e/o Malvasia del
Chianti 10-20%.
Gradazione alcolica minima totale: 17°C.
Caratteristiche:colore giallo,invecchiamento obbligatorio 3 anni.
Abbinamenti con i cibi:dessert.
Temperatura di servizio consigliata:10°C.
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CHIANTI E CHIANTI CLASSICO DOCG
Vitigni utilizzati:Sangiovese 75-90%,Canaiolo nero 5-10%,Trebbiano Toscano e
Malvasia del Chianti 2-10%,altri max.10%.
Gradazione alcolica minima totale:Chianti 11,5°C,Chianti Classico 12°C.
Caratteristiche:colore rubino con riflessi granati,profumo vinoso,intenso,con
delicato profumo di mammola,gusto equilibrato,secco,sapido,armonioso,appena
tannico,che diventa vellutato con l'invecchiamento.
Abbinamenti con i cibi:arrosti,carni rosse,pollame,selvaggina,formaggi secchi.
Temperatura di servizio consigliata:18-20°C stappare 1 ora prima di mescere.
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VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG
Vitigni utilizzati:Prugnolo Gentile 50-70%,Canaiolo nero 10-20%,Malvasia del
Chianti e Trebbiano Toscano 10-20%,Pulcinculo e Mammolo 8%.
Gradazione alcolica minima totale:12,5°C.
Caratteristiche:colore rosso granato intenso,profumo intenso con sentore di
mammola,sapore asciutto appena tannico.Invecchiamento obbligatorio 2 anni in
botti di rovere.
Abbinamenti con i cibi:arrosti,selvaggina,pollame nobile,tartufo.
Temperatura di servizio consigliata:20°C stappare 2 ore prima di mescere.
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BIANCO DI PITIGLIANO
Vitigni utilizzati:Trebbiano Toscano 65-70%,Greco bianco,Malvasia bianca e
Verdello per il resto.
Gradazione alcolica minima totale:11,5°C.
Caratteristiche:Colore paglierino brillante,con riflessi verdognoli,profumo
delicato e caratteristico,sapore asciutto appena amarognolo.
Abbinamenti con i cibi:minestre,pesce,antipasti.
Temperatura di servizio consigliata:10°C
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BIANCO PISANO DI S.TORPE'BIANCO
Vitigni utilizzati:Trebbiano Toscano 75%,altri 25%.
Gradazione alcolica minima totale:11°C
Caratteristiche: colore giallo paglierino chiaro,profumo vinoso,sapore secco e
armonioso.
Abbinamenti con i cibi:pesce,minestre.
Temperatura di servizio consigliata:10°C .
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BIANCO PISANO DI S.TORPE'-VIN SANTO
Vitigni utilizzati:Trebbiano Toscano 75%,altri 25%.
Gradazione alcolica minima totale: 16°C
Caratteristiche:Colore giallo paglierino intenso,odore caratteristico.Invecchiamento
obbligatorio oltre 4 anni.
Abbinamenti con i cibi:dessert.
Temperatura di servizio consigliata:8-10°C .
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BIANCO VERGINE VALDICHIARA
Vitigni utilizzati:Trebbiano Toscano 70-85%,Malvasia del Chianti 10-20%,altri
5-10%.
Gradazione alcolica minima totale:11°C
Caratteristiche:Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli,odore
delicato,gusto secco e leggermente amabile.
Abbinamenti con i cibi:pesce,vino da tavola.
Temperatura di servizio consigliata:10°C
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BOLGHERI BIANCO
Vitigni utilizzati:Trebbiano Toscano 75-90%,Vermentino 10-25%.
Gradazione alcolica minima totale: 10,5°C
Caratteristiche:Colore paglierino chiaro,profumo delicato,gusto secco ed
equilibrato.
Abbinamenti con i cibi:pesce,minestre.
Temperatura di servizio consigliata:10°C
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BOLGHERI ROSATO
Vitigni utilizzati:Sangiovese 80-90%,Canaiolo 5-20%.
Gradazione alcolica minima totale: 10,5°C
Caratteristiche:Colore rosato,profumo caratteristico,sapore asciutto.
Abbinamenti con i cibi:da tutto pasto.
Temperatura di servizio consigliata:16°C
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COLLINE LUCCHESI ROSSO
Vitigni utilizzati:Sangiovese,Canaiolo,Ciliegiolo,Colorino,Trebbiano Toscano.
Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C
Caratteristiche:colore rubino brillante,profumo caratteristico.
Abbinamenti con i cibi:vino da tavola.
Temperatura di servizio consigliata:18°C
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COLLINE LUCCHESI BIANCO
Vitigni utilizzati:Trebbiano Toscano,Greco,Vermentino bianco e Malvasi di
Chianti.
Gradazione alcolica minima totale: 11°C
Caratteristiche:colore paglierino,profumo delicato,caratteristico,gusto
secco,delicato.
Abbinamenti con i cibi:pesce.
Temperatura di servizio consigliata:10°C
ELBA BIANCO
Vitigni utilizzati:Trebbiano Toscano 90%,uve bianche locali 10%.
Gradazione alcolica minima totale: 11°C
Caratteristiche:colore giallo paglierino brillante,profumo vinoso,sapore
asciutto e armonioso.
Abbinamenti con i cibi:tutto pasto,pesce.
Temperatura di servizio consigliata:10°C.
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ELBA ROSSO
Vitigni utilizzati:Sangiovese 75%,Canaiolo,Trebbiano Toscano,Biancone 25%.
Gradazione alcolica minima totale: 12°C
Caratteristiche: Vino rosso di colore rubino brillante,profumo vinoso,sapore
asciutto appena aromatico.
Abbinamenti con i cibi:minestre,pollame,da tutto pasto.
Temperatura di servizio consigliata:16-18°C .
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MONTECARLO BIANCO
Vitigni utilizzati:Trebbiano Toscano 60-70%.
Gradazione alcolica minima totale:11,5°C.
Caratteristiche:colore paglierino lucente,profumo delicato,gusto secco.
Abbinamenti con i cibi:pesce,aperitivo.
Temperatura di servizio consigliata:8-10°C.
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MONTECARLO ROSSO
Vitigni utilizzati:Sangiovese,Canaiolo nero,Ciliegiolo.
Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C.
Caratteristiche:colore rosso rubino,profumo vinoso,intenso,caratteristico,gusto
secco e vellutato.
Abbinamenti con i cibi:vino da tavola.
Temperatura di servizio consigliata:16°C.
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MONTESCUDAIO ROSSO
Vitigni utilizzati:Sangiovese 65-85%,Trebbiano Toscano e Malvasia del Chianti
15-25%.
Gradazione alcolica minima totale:11,5°C.
Caratteristiche:colore rubino intenso,profumo vinoso,sapore asciutto appena
tannico.
Abbinamenti con i cibi:da tutto pasto.
Temperatura di servizio consigliata:16-18°C.
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MONTESCUDAIO BIANCO
Vitigni utilizzati:Trebbiano Toscano 70-85%,Malvasia del Chianti e Vermentino
15-35%.
Gradazione alcolica minima totale:11,5°C.
Caratteristiche:colore paglierino,profumo vinoso,sapore asciutto.
Abbinamenti con i cibi:da tutto pasto.
Temperatura di servizio consigliata:8-10°C.
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MONTESCUDAIO VINSANTO
Vitigni utilizzati:-.
Gradazione alcolica minima totale:17°C.
Caratteristiche:Colore ambrato,profumo caratteristico,sapore dolce.
Abbinamenti con i cibi:dessert.
Temperatura di servizio consigliata:16-18°C
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MORELLINO DI SCANSANO
Vitigni utilizzati:Sangiovese 85%,Canaiolo,Malvasia del Chianti 15%.
Gradazione alcolica minima totale:11,5°C
Caratteristiche:colore rosso rubino,profumo vinoso,fine,sapore asciutto.
Abbinamenti con i cibi:pollame,arrosti di carni bianche e rosse.
Temperatura di servizio consigliata:18°C .
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PARRINA ROSSO
Vitigni utilizzati: Sangiovese,Canaiolo nero,Montepulciano,Colorino.
Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C
Caratteristiche:Colore rosso rubino carico,profumo vinoso,fine,gusto secco e
vellutato.
Abbinamenti con i cibi:vino da tavola.
Temperatura di servizio consigliata:18°C .
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PARRINA ROSATO
Vitigni utilizzati:-.
Gradazione alcolica minima totale:11°C
Caratteristiche:Colore rosa brillante,profumo delicato e caratteristico,gusto
secco ed equilibrato.
Abbinamenti con i cibi:vino da pasto.
Temperatura di servizio consigliata:14-16°C
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PARRINA BIANCO
Vitigni utilizzati:Trebbiano Toscano,Ansonica,Malvasia del Chianti.
Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C
Caratteristiche: Colore paglierino con riflessi dorati,profumo vinoso,fine,gusto
secco e vellutato con retrogusto appena amarognolo.
Abbinamenti con i cibi:pesce,antipasti,sformati di verdura.
Temperatura di servizio consigliata:10°C
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POMINO ROSSO
Vitigni utilizzati:Sangiovese.
Gradazione alcolica minima totale: 12°C
Caratteristiche:Colore rosso rubino brillante,profumo intenso e
caratteristico,gusto secco,equilibrato,robusto.
Abbinamenti con i cibi:da tutto pasto.
Temperatura di servizio consigliata:16°C
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POMINO BIANCO
Vitigni utilizzati:Pinot bianco e Chardonnay.
Gradazione alcolica minima totale: 11°C
Caratteristiche:colore paglierino con riflessi verdognoli,profumo delicato,gusto
secco,equilibrato,con retrogusto appena amarognolo.
Abbinamenti con i cibi:pesce,da tutto pasto.
Temperatura di servizio consigliata:10°C
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POMINO VINSANTO
Vitigni utilizzati:Pinot bianco e Chardonnay,Sangiovese.
Gradazione alcolica minima totale: 15,5°C
Caratteristiche:può essere bianco o rosso,secco amabile o dolce.Invecchiamento
obbligatorio 3 anni.
Abbinamenti con i cibi:dessert.
Temperatura di servizio consigliata:16-18°C
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VERNACCIA DI S.GIMINIANO
Vitigni utilizzati:Vernaccia di S.Gimignano.
Gradazione alcolica minima totale: 11°C
Caratteristiche:colore paglierino,profumo fine e persistente,gusto
secco,armonico,fresco con caratteristico retrogusto amarognolo.Primo vino in
Italia a Denominazione d'Origine Controllata.
Abbinamenti con i cibi:antipasti,pesce,capelletti in brodo.
Temperatura di servizio consigliata:8-10°C