VINI DELLA: PUGLIA
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Zona di produzione:
Regione:PUGLIA
Provincie:Brindisi,Foggia,Bari,Lecce,Taranto
Comuni interessati:Leverano,Ostuni,San Severo
Riconoscimento: DOC
Tipologie:
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ALEATICO DI PUGLIA
Vitigni utilizzati:Aleatico min.85%,Malvasia nera,Primitivo e Negro amaro,da
soli o unitamente per il rimanente.
Gradazione alcolica minima totale:dolce naturale 15°C,dolce liquoroso naturale
18,5°C.
Caratteristiche:vino rosso di colore granato,profumo caratteristico,sapore
rotondo.
Abbinamenti con i cibi:fresco,sia fuori pasto,sia da dessert.
Temperatura di servizio consigliata:8-10°C.
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BRINDISI ROSSO
Vitigni utilizzati:Negro amaro 70-100%,Malvasia nera di Brindisi,Sussumaniello,Montepulciano
e Sangiovese max.30%.
Gradazione alcolica minima totale: 12°C
Caratteristiche:profumo delicato,fruttato,gusto secco,armonico.Per il rosso è
ammessa la qualifica di "Riserva" se con grad. 12,5°C e un'invecchiamento di
almeno 2 anni.
Abbinamenti con i cibi: formaggi piccanti,piatti locali
Temperatura di servizio consigliata:18°C.
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BRINDISI ROSATO
Vitigni utilizzati:Negro amaro 70-100%,Malvasia nera di Brindisi,Sussumaniello,Montepulciano
e Sangiovese max.30%.
Gradazione alcolica minima totale:12°C.
Caratteristiche:profumo delicato,fruttato,gusto secco,armonico.
Abbinamenti con i cibi:salumi,pollame,pesce.
Temperatura di servizio consigliata:14-16°C.
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CACC'E'MMITTE DI LUCERA
Vitigni utilizzati: Uva di Troia(Summarello) 35-60%,Montepulciano,Sangiovese e
Malvasia nera 25-35%,Trebbiano toscano,Bombino bianco e Malvasia del Chianti
15-30%.
Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C.
Caratteristiche: colore rosso rubino,profumo intenso,gusto pieno
armonico,caratteristico.
Abbinamenti con i cibi:vino da tutto pasto.
Temperatura di servizio consigliata:16°C.
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CASTEL DEL MONTE ROSSO
Vitigni utilizzati:Uva di Troia min.65%,Bombino nero,Montepulciano e Sangiovese
per il rimanente.
Gradazione alcolica minima totale:12°C.
Caratteristiche:vino fra i più celebri di Puglia,dal profumo più o meno
vinoso,gusto asciutto.Con grad.12,5°C e un invecchiamento minimo di 3 anni può
fregiarsi della qualifica di "Riserva".
Abbinamenti con i cibi:da tutto pasto.
Temperatura di servizio consigliata:18-20°C.
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CASTEL DEL MONTE ROSATO
Vitigni utilizzati:Uva di Troia min.65%,Bombino nero,Montepulciano e Sangiovese
per il rimanente.
Gradazione alcolica minima totale:11°C.
Caratteristiche: profumo più o meno vinoso,gusto asciutto.
Abbinamenti con i cibi:antipasti,minestre,frittate.
Temperatura di servizio consigliata:12°C.
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CASTEL DEL MONTE BIANCO
Vitigni utilizzati:Pampanuto min.65%,Trebbiano toscano,Trebbiano giallo,Bombino
bianco e Palumbo per il rimanente.
Gradazione alcolica minima totale:11°C.
Caratteristiche: profumo più o meno vinoso,gusto asciutto.
Abbinamenti con i cibi:pesce.
Temperatura di servizio consigliata:10°C
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COPERTINO ROSSO
Vitigni utilizzati:Negro amaro 70%,Malvasia nera di Brindisi,Malvasia nera di
Lecce,Montepulciano e Sangiovese per il rimanente.
Gradazione alcolica minima totale:12°C
Caratteristiche:colore rosso rubino,profumo vinoso,persistente,sapore
asciutto,retrogusto amarognolo.Invecchiato min.2 anni,può fregiarsi della
qualifica "Riserva".
Abbinamenti con i cibi:pastasciutte,minestre,formaggi.
Temperatura di servizio consigliata:18-20°C .
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COPERTINO ROSATO
Vitigni utilizzati:Negro amaro 70%,Malvasia nera di Brindisi,Malvasia nera di
Lecce,Montepulciano e Sangiovese per il rimanente.
Gradazione alcolica minima totale: 12°C
Caratteristiche:colore rosa salmone,profumo vinoso,persistente,sapore
asciutto,retrogusto amarognolo.
Abbinamenti con i cibi:antipasti,fritti.
Temperatura di servizio consigliata:12°C .
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LEVERANO ROSSO
Vitigni utilizzati:Negro amaro 65%,Malvasia nera,Sangiovese,Montepulciano e
Mavasia bianca per il rimanente.
Gradazione alcolica minima totale:12°C
Caratteristiche: profumo caratteristico,gusto asciutto.
Abbinamenti con i cibi:piatti locali,formaggi a pasta secca o
piccante,pollame,salsicce.
Temperatura di servizio consigliata:18°C
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LEVERANO ROSATO
Vitigni utilizzati:Negro amaro 65%,Malvasia nera,Sangiovese,Montepulciano e
Mavasia bianca per il rimanente.
Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C
Caratteristiche:profumo caratteristico,gusto asciutto.
Abbinamenti con i cibi:antipasti,minestre,frittate.
Temperatura di servizio consigliata:12°C
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LEVERANO BIANCO
Vitigni utilizzati:Malvasia bianca 65%,Bombino bianco,Trebbiano toscano per il
rimanente.
Gradazione alcolica minima totale: 11°C
Caratteristiche:profumo caratteristico,gusto asciutto.
Abbinamenti con i cibi:pesce.
Temperatura di servizio consigliata:10°C
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LOCOROTONDO
Vitigni utilizzati:Verdeca 50-65%,Bianco d'Alessano 35-50%,Fiano,Bombino e
Malvasia toscana max.5%.
Gradazione alcolica minima totale: 11°C
Caratteristiche: colore paglierino chiaro,verdolino,gusto delicato e
gradevole,sapore armonico e asciutto.
Abbinamenti con i cibi:pesce fritto o in umido,costacei.Lo spumante come
aperitivo.
Temperatura di servizio consigliata:8-10°C,spumante 6-8°C.
MARTINA O MARTINA FRANCA
Vitigni utilizzati:Verdeca 50-65%,Bianco d'Alessano 35-50%,Fiano,Bombino bianco
e Malvasia toscana max.5%.
Gradazione alcolica minima totale:11°C.
Caratteristiche:vino bianco di colore paglierino con riflessi verdognoli,profumo
vinoso e gradevole,sapore secco e armonico.Previsto anche il tipo "Spumante".
Abbinamenti con i cibi:pesce,crostacei,risotti.Tipo "Spumante" come aperitivo.
Temperatura di servizio consigliata:8-10°C.Tipo "Spumante" 6-8°C.
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MATINO ROSSO
Vitigni utilizzati: Negro amaro 70%,Malvasia nera,Sangiovese.
Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C
Caratteristiche:profumo vinoso,gusto secco,caratteristico.
Abbinamenti con i cibi: tutto pasto,cucina locale.
Temperatura di servizio consigliata:18°C.
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MATINO ROSATO
Vitigni utilizzati:Negro amaro 70%,Malvasia nera,Sangiovese.
Gradazione alcolica minima totale:11,5°C.
Caratteristiche:profumo vinoso,gusto secco,caratteristico.
Abbinamenti con i cibi:tutto pasto,cucina locale.
Temperatura di servizio consigliata:10°C.
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MOSCATO DI TRANI
Vitigni utilizzati:Moscato bianco min.85%.
Gradazione alcolica minima totale:dolce naturale 12,5°C,liquoroso 18°C.
Caratteristiche:vino bianco dal colore dorato,profumo intenso e
caratteristico,gusto dolce aromatico.Presente nei tipi "Dolce naturale" e
"Liquoroso".
Abbinamenti con i cibi:dessert.
Temperatura di servizio consigliata:8-10°C.
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OSTUNI BIANCO
Vitigni utilizzati:Impigno 50-85%,Francavidda,Bianco d'Alessano e Verdeca max.10%.
Gradazione alcolica minima totale:11°C.
Caratteristiche:bianco di colore paglierino brillante,profumo fresco e
delicato,gusto asciutto e armonico.
Abbinamenti con i cibi:antipasti magri,minestre,pesce.
Temperatura di servizio consigliata:10°C.
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OTTAVIANELLO ROSSO
Vitigni utilizzati:Ottavianello 85%,Negro amaro,Malvasia nera,Notardomenico,Sussumaniello
per il rimanente.
Gradazione alcolica minima totale:11,5°C.
Caratteristiche:di colore variabile dal rosso ciliegia al rubino chiaro,profumo
vinoso,gusto asciutto.
Abbinamenti con i cibi:antipasti,salumi,minestre asciutte,agnello,piatti
pugliesi.
Temperatura di servizio consigliata:14°C.
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OTTAVIANELLO ROSATO
Vitigni utilizzati:Ottavianello 85%,Negro amaro,Malvasia nera,Notardomenico,Sussumaniello
per il rimanente.
Gradazione alcolica minima totale:11,5°C.
Caratteristiche:profumo vinoso,gusto asciutto.
Abbinamenti con i cibi:pesce,formaggi locali,minestre,piccanti.
Temperatura di servizio consigliata:12°C
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PRIMITIVO DI MANDURIA
Vitigni utilizzati: Primitivo.
Gradazione alcolica minima totale:14°C.dolce naturale 16°C,liquoroso dolce
naturale 17,5°C,liquoroso secco 18°C.
Caratteristiche:Rosso di colore rosso violaceo,profumo caratteristico,gusto
secco o amabile.Prodotto anche nei tipi "Dolce naturale" affinamento 9
mesi,"Liquoroso dolce naturale" invecchiamento obbligatorio 2 anni,"Liquoroso
secco" invecchiamento obbligatorio 2 anni.
Abbinamenti con i cibi:arrosti,carni di maiale,orecchiette,formaggi piccanti
locali.
Temperatura di servizio consigliata:18-20°C .
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SALICE SALENTINO ROSSO
Vitigni utilizzati:Negro amaro 80%,Malvasia nera di Brindisi e di Lecce per il
rimanente.
Gradazione alcolica minima totale: 12,5°C
Caratteristiche: profumo vinoso,gusto asciutto.
Abbinamenti con i cibi:piatti locali,formaggi tipici,arrosti.
Temperatura di servizio consigliata:18°C .
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SALICE SALENTINO ROSATO
Vitigni utilizzati:Negro amaro 80%,Malvasia nera di Brindisi e di Lecce per il
rimanente.
Gradazione alcolica minima totale:12°C
Caratteristiche:profumo vinoso,gusto asciutto.
Abbinamenti con i cibi:antipasti locali,pesce fritto.
Temperatura di servizio consigliata:12°C.
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SAN SEVERO BIANCO
Vitigni utilizzati:Bombino,Trebbiano toscano 40-60%,Mavasia
bianca,Chianti,Verdeca 20%,Sangiovese per il rimanente.
Gradazione alcolica minima totale: 11°C
Caratteristiche:profumo vinoso fruttato,gusto asciutto e armonico.
Abbinamenti con i cibi:antipasti magri,minestre,pesce.
Temperatura di servizio consigliata:10°C
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SAN SEVERO ROSSO
Vitigni utilizzati:Montepulciano 70%,Sangiovese per il rimanente.
Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C
Caratteristiche:profumo vinoso fruttato,gusto asciutto e armonico.
Abbinamenti con i cibi:formaggi a pasta secca o piccanti,pollame salsiccia.
Temperatura di servizio consigliata:18°C
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SAN SEVERO ROSATO
Vitigni utilizzati:Montepulciano 70%,Sangiovese per il rimanente.
Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C
Caratteristiche:profumo vinoso fruttato,gusto asciutto e armonico.
Abbinamenti con i cibi:orecchiette,antipasti,zuppa alla tarantina.
Temperatura di servizio consigliata:12°C.
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SQUINZANO ROSSO
Vitigni utilizzati:Negro amaro 85%,Malvasia nera di Brindisi e di
Lecce,Sangiovese per il rimanente.
Gradazione alcolica minima totale: 12,5°C
Caratteristiche:profumo vinoso,gusto asciutto,vellutato.Con grad.13°C e
invecchiamento di almeno 2 anni,può fregiarsi della qualifica "Riserva".
Abbinamenti con i cibi:carni,piatti locali,formaggi tipici,salumi.
Temperatura di servizio consigliata:18°C
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SQUINZANO ROSATO
Vitigni utilizzati:Negro amaro 85%,Malvasia nera di Brindisi e di
Lecce,Sangiovese per il rimanente.
Gradazione alcolica minima totale: 12,5°C
Caratteristiche:profumo vinoso,gusto asciutto,vellutato.
Abbinamenti con i cibi:antipasti locali,pesce.
Temperatura di servizio consigliata:12°C