VINI DEL: PIEMONTE
Zona di produzione:
Regione: Piemonte
Provincie: Cuneo,Vercelli,Asti,Alessandria,Novara,Torino
Comuni interessati: Barbaresco,Barolo,Alba,Carema,Diano D'Alba,Sizzano,Gattinara
Riconoscimento: DOC e DOCG
Tipologie:
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BARBARESCO DOCG
Vitigni utilizzati: Nebbiolo,Michet,Lampia e Rosè
Gradazione alcolica minima totale: 12,5°C
Caratteristiche: vino rosso granato, con riflessi aranciati. L'odore è intenso, caratteristico, di viola. Il sapore è austero, secco, robusto, ma anche armonico e vellutato.
Abbinamenti con i cibi: ottimo con selvaggina,arrosti di carni rosse, pollame nobile.
Temperatura consigliata: 20°C stappando la bottiglia alcune ore prima di mescere
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BAROLO DOCG
Vitigni utilizzati: Barolo nelle sottovarietà Michet, Lampia e Rosè
Gradazione alcolica minima totale: 13°C
Caratteristiche: Vino rosso rubino tendente al granato con riflessi aranciati. Profumo intenso, etereo, con ricordo di viola o rosa appassita, caratteristico. Sapore asciutto, austero, pieno e vellutato, robusto.
Abbinamenti con i cibi: esalta meravigliosamente le carni arrostite (selvaggina, carni rosse, brasati, lepre, pollame nobile).
Temperatura consigliata: 20-22 °C stappando molte ore prima di servire.
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GATTINARA DOCG
Vitigni utilizzati: Nebbiolo 90%,Bonarda 10%
Gradazione alcolica minima totale: 12%
Caratteristiche: Vino rosso granata, con riflessi aranciati. Profumo di violetta e lampone. Gusto secco, armonico, equilibrato, con uno sfondo appena amarognolo.
Abbinamenti con i cibi: eccellente con arrosti, selvaggina, brasati, piatti a base di tartufo, formaggi a pasta dura.
Temperatura consigliata: 20 °C stappando molte ore prima di mescere.
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BARBERA D'ALBA
Vitigni utilizzati: Barbera
Gradazione alcolica minima totale: 12°C
Caratteristiche: Vino rosso rubino intenso, l'odore è vinoso intenso ed il sapore secco e robusto.
Abbinamenti con i cibi: carni in umido, formaggi, bolliti. Se invecchiato eccellente con selvaggina e carni rosse.
Temperatura  consigliata: 18-20 °C
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BARBERA D'ASTI
Vitigni utilizzati: Barbera
Gradazione alcolica minima totale: 12°C
Caratteristiche: Vino rosso rubino, profumo vinoso talvolta di viola. Il gusto è secco, appena morbido.
Abbinamenti con i cibi: con selvaggina, cacciagione, formaggi a pasta secca, salumi, bagna cauda.
Temperatura  consigliata: 18 °C stappando 2 ore prima di mescere
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BARBERA DEL MONFERRATO
Vitigni utilizzati: Barbera 85-90%, Freisa, Grignolino e Dolcetto da soli o unitamente per il 10-15%
Gradazione alcolica minima totale: 12°C
Caratteristiche: Vino rosso rubino, più meno intenso, odore vinoso, sapore secco o leggermente abboccato, talvolta frizzante.
Abbinamenti con i cibi: piatti di mezzo.
Temperatura consigliata: 18 °C stappando 1 ore prima di mescere
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BOCA
Vitigni utilizzati: Nebbiolo 45-70%, Vespolina 20-40%, Bonarda Novarese 20%
Gradazione alcolica minima totale: 12°C
Caratteristiche: Vino rosso rubino brillante, odore caratteristico di viola mammola, gusto asciutto e armonioso.
Abbinamenti con i cibi: arrosti, selvaggina, cacciagione, pollame nobile.
Temperatura consigliata: 18-20 °C stappando 2 ore prima di mescere
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BRACHETTO D'ACQUI
Vitigni utilizzati: Brachetto, Aleatico e Moscato nero 10%
Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C
Caratteristiche: Vino rosso rubino intenso tendente al granata o rosato. Aroma moscato molto delicato, gusto dolce, delicato.
Abbinamenti con i cibi: dessert, dolci, frutta.
Temperatura  consigliata: 12-14 °C
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CAREMA
Vitigni utilizzati: Nebbiolo nelle sottovarità Picutener, Pugnet e Spanna
Gradazione alcolica minima totale: 12°C
Caratteristiche: Vino rosso rubino, tendente al granato, profumo fine, caratteristico, di rosa. Gusto morbido, vellutato, appena amarognolo.
Abbinamenti con i cibi: cacciagione, brasati, carni rosse e bianche, pollame nobile.
Temperatura  consigliata: 20 °C stappando 2 ore prima di mescere
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BARBERA
Vitigni utilizzati: Barbera 85%, Freisa, Bonarda piemontese e Dolcetto 15%
Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C
Caratteristiche: Vino rosso rubino, profumo caratteristico, gusto secco, vivace, robusto.
Abbinamenti con i cibi: salumi, arrosti, formaggi a pasta secca.
Temperatura consigliata: 18 °C
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CORTESE
Vitigni utilizzati: Cortese
Gradazione alcolica minima totale: 10°C
Caratteristiche: bianco, spumante, frizzante.
Abbinamenti con i cibi: pesce, antipasti, aperitivi.
Temperatura consigliata: 8-10 °C
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CORTESE DELL'ALTO MONFERRATO
Vitigni utilizzati: Cortese 85-100%, uve bianche non aromatiche 15%
Gradazione alcolica minima totale: 10%
Caratteristiche: Vino bianco di colore paglierino, odore delicato, sapore asciutto e sapido.
Abbinamenti con i cibi: pesce, risotti, frittate.
Temperatura consigliata: 13-15 °C
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DOLCETTO D'ACQUI
Vitigni utilizzati: Dolcetto
Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C
Caratteristiche: Vino rosso, di colore rubino intenso, l'odore è vinoso, il sapore secco piacevolmente amarognolo.
Abbinamenti con i cibi: bolliti, salumi, formaggi a pasta secca, pollame allo spiedo.
Temperatura consigliata: temperatura ambiente
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DOLCETTO D'ALBA
Vitigni utilizzati: Dolcetto
Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C
Caratteristiche: Vino rosso rubino, profumo caratteristico,vinoso, il sapore asciutto, piacevolmente amarognolo.
Abbinamenti con i cibi: con carni in umido,piatti tipici.
Temperatura di servizio consigliata: 18 °C
Zona di produzione:
Regione: Piemonte
Provincie: Cuneo,Vercelli,Asti,Alessandria,Novara,Torino
Comuni interessati: Barbaresco,Barolo,Alba,Carema,Diano D'Alba,Sizzano,Gattinara
Riconoscimento: DOC e DOCG
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DOLCETTO D'ASTI
Vitigni utilizzati: Dolcetto
Gradazione alcolica minima totale: 11,5°
Caratteristiche: vino rosso,di colore rubino brillante,l'odore è vinoso, caratteristico, il sapore secco,armonico,appena acidulo.
Abbinamenti con i cibi: antipasti,risotti,tagliatelle con i funghi. Anche da tutto pasto.
Temperatura consigliata: 18°C
---------------------------------------------------------------------DOLCETTO DELLE LANGHE MONREGALESI
Vitigni utilizzati: Dolcetto
Gradazione alcolica minima totale: 11°C
Caratteristiche: Vino rosso di colore rubino brillante, l'odore è vinoso, caratteristico, il gusto secco,appena acidulo,piacevolmente amarognolo.
Abbinamenti con i cibi: vino da tutto pasto.
Temperatura  consigliata: temperatura ambiente.
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DOLCETTO DIANO D'ALBA
Vitigni utilizzati: Dolcetto
Gradazione alcolica minima totale: 12°C
Caratteristiche: Vino rosso, di colore rubino, il profumo è vinoso, caratteristico, il sapore secco, piacevolmente ammandorlato.
Abbinamenti con i cibi: piatti tipici della zona.
Temperatura consigliata: 18 °C mescere.
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DOLCETTO DI DOGLIANI
Vitigni utilizzati: Dolcetto
Gradazione alcolica minima totale: 11,5°
Caratteristiche: Vino rosso, di colore è rubino, il profumo è vinoso, gradevole, il sapore secco, armonico, appena amarognolo.
Abbinamenti con i cibi: lessi e carni in umido,anche da tutto pasto.
Temperatura  consigliata: 18 °C
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DOLCETTO DI OVADA
Vitigni utilizzati: Dolcetto
Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C
Caratteristiche: Vino rosso di colore rubino intenso, l'odore è vinoso, il sapore asciutto, appena amarognolo.
Abbinamenti con i cibi: vino da tutto pasto,in particolare adatto ai primi e ai piatti non eccessivamente piccanti.
Temperatura di servizio consigliata: 18 °C mescere
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ERBALUCE DI CALUSO
Vitigni utilizzati: Erbaluce
Gradazione alcolica minima totale: 11°
Caratteristiche: Bianco di colore paglierino brillante,odore vinoso,gusto secco,fruttato.
Abbinamenti con i cibi: piatti di pesce.
Temperatura consigliata: 10 °C
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CALUSO SPUMANTE
Vitigni utilizzati: Erbaluce
Gradazione alcolica minima totale: 11,5°
Caratteristiche:colore paglierino chiaro,gusto secco,fruttato.
Abbinamenti con i cibi: dessert.
Temperatura consigliata: 11,5 °C
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CALUSO PASSITO
Vitigni utilizzati: Erbaluce
Gradazione alcolica minima totale: 13,5°. Il vino deve sopportare un invecchiamento obbligatorio di 5 anni
Caratteristiche: Vino di colore giallo ambrato, profumo caratteristico,gusto dolce,pieno,vellutato.
Abbinamenti con i cibi: dessert.
Temperatura consigliata: 10-12 °C
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CALUSO PASSITO LIQUOROSO
Vitigni utilizzati: Erbaluce
Gradazione alcolica minima totale: 17,5°C
Caratteristiche: vino di colore variante dal giallo all'ambrato intenso, il profumo è caratteristico,etereo.
Abbinamenti con i cibi: dessert.
Temperatura consigliata: 14-16 °C
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FARA
Vitigni utilizzati: Nebbiolo (Spanna)per il 30-50%, Vespolina e Bonarda Novarese 10-30%
Gradazione alcolica minima totale: 12°C
Caratteristiche: Vino rosso rubino, l'odore è fine,di mammola,il sapore asciutto e armonioso.
Abbinamenti con i cibi: arrosti,selvaggina,pollame
Temperatura consigliata: 18-20 °C stappando la bottiglia 2 ore prima di servire.
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FREISA D'ASTI
Vitigni utilizzati: Freisa
Gradazione alcolica minima totale: 11°C
Caratteristiche: vino rosso,nei tipi secco e amabile,di lampone.
Abbinamenti con i cibi: il tipo secco con pollo,fritti,formaggi freschi,bagna cauda. Il tipo amabile con la frutta.
Temperatura consigliata:18 °C mescere il tipo secco. A 14°C il tipo amabile.
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GABIANO
Vitigni utilizzati: Barbera 90-95%,Freisa e Grignolino da soli o unitamente per il 5-10%
Gradazione alcolica minima totale: 12°,se invecchiato almeno 2 anni e con 12,5°, s'avvale della qualifica di "Riserva"
Caratteristiche: vino rosso di colore rubino,il profumo è caratteristico,il sapore asciutto, armonioso.
Abbinamenti con i cibi: da tutto pasto, con carni bianche, con piatti tipici della zona.
Temperatura consigliata:18 °C mescere.
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GAVI O CORTESE
Vitigni utilizzati:Cortese
Gradazione alcolica minima totale: 10,5° (ammesso anche nei tipi "Spumante naturale" o "Frizzante naturale")
Caratteristiche: Vino bianco, di colore paglierino, il profumo è delicato, il sapore secco e armonico.
Abbinamenti con i cibi: pesce,antipasti di pesce.
Temperatura consigliata: 8°C come aperitivo, 10°C con pesce
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GHEMME
Vitigni utilizzati:Nebbiolo 60-85%, Vespolina 10-30%, Bonarda Novarese per un massimo del 15%.
Gradazione alcolica minima totale: 12°C
Caratteristiche: Vino rosso,di colore granato, il profumo caratteristico,gusto secco,vellutato,armonioso, piacevolmente amarognolo. Il vino deve essere invecchiato almeno 4 anni, 3 dei quali in botti di rovere o castagno.
Abbinamenti con i cibi: arrosti, cacciagione,formaggi a pasta dura,brasati, piatti a base di tartufo.
Temperatura consigliata: 20 °C
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GRIGNOLINO D'ASTI
Vitigni utilizzati:Grignolino 90%,Freisa 10%
Gradazione alcolica minima totale: 11°C
Caratteristiche: Vino rosso,di colore rubino chiaro,il profumo è caratteristico,il sapore è asciutto,appena amarognolo.
Abbinamenti con i cibi: bagna cauda,antipasti,pollame,minestre.
Temperatura consigliata: 16 °C
---------------------------------------------------------------------GRIGNOLINO DEL MONFERRATO CASALESE
Vitigni utilizzati:Grignolino 90%,Freisa 10%
Gradazione alcolica minima totale: 11°
Caratteristiche:Vino rosso rubino chiaro, profumo delicato. Il sapore è secco, appena amarognolo.
Abbinamenti con i cibi: bagna cauda,menestre,antipasti,bolliti.
Temperatura consigliata: 16 °C
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MALVASIA DI CASORZO D'ASTI
Vitigni utilizzati: Malvasia di Casorzo minimo 90%,Freisa massimo 10%, Barbera e Grignolino
Gradazione alcolica minima totale: 10,5°C
Caratteristiche: Vino rosso o rosato di colore varia dal rubino chiaro al cerasuolo. Il profumo è intenso, aromatico, il sapore dolce,fruttato,aromatico. Ammessi tipi "Spumante naturale" (11°) e "Frizzante".
Abbinamenti con i cibi: dessert.
Temperatura consigliata: 10 °C
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MALVASIA DI CASTELNUOVO DON BOSCO
Vitigni utilizzati:Malvasia di Schierano minimo 85%,Freisa massimo 15%.
Gradazione alcolica minima totale: 10,5°C
Caratteristiche:Vino rosso,dolce di colore rubino chiaro o cerasuolo, l'odore è aromatico,il sapore dolce,appena aromatico.
Abbinamenti con i cibi: dessert.
Temperatura consigliata: 10 °C
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MOSCATO D'ASTI-MOSCATO D'ASTI SPUMANTE
Vitigni utilizzati: Moscato bianco
Gradazione alcolica minima totale: 10,5°C per Moscato D'Asti, 12°C con massimo di alcol svolto di 9,5°C e un minimo di 7°C per lo Spumante.
Caratteristiche: Il Moscato D'Asti è un vino bianco di colore paglierino, l'odore è caratteristico di moscato. L'Asti Spumante è vino bianco di colore giallo paglierino dorato con spuma fine e persistente. L'odore è delicato, caratteristico,di moscato,il sapore è distinto,aromatico,dolce.
Abbinamenti con i cibi: come vino da dessert ineguagliabile.
Temperatura consigliata: 10-12 °C per il Moscato D'Asti e 8°C per lo Spumante.
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NEBBIOLO D'ALBA
Vitigni utilizzati: Nebbiolo
Gradazione alcolica minima totale: 12°
Caratteristiche: Vino rosso di colore rubino più o meno intenso che prende riflessi granati con l'invecchiamento. Il profumo è caratteristico,delicato,di violetta, il gusto va dal secco all'amabile,tannico,armonioso,di corpo.
Abbinamenti con i cibi: tipo secco con arrosti,carni rosse,selvaggina,risotti. L'amabile con la pasticceria.
Temperatura  consigliata: 20 °C tipo secco. 14°C l'amabile.
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ROERO
Vitigni utilizzati:Nebbiolo,oltre a piccole quantità d'Arneis
Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C che diventano 12°C per il tipo "Superiore" invecchiamento obbligatorio 8 mesi.
Caratteristiche:Vino rosso di colore rubino con riflessi granati,profumo delicato, fruttato che si fa etereo e caratteristico con l'invecchiamento.
Abbinamenti con i cibi:arrosti,carni rosse.
Temperatura  consigliata:20°C.
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SIZZANO
Vitigni utilizzati:Nebbiolo 40-60%,Vespolina 15-40%,Bonarda Novarese per un massimo del 25%.
Gradazione alcolica minima totale: 12°C.Invecchiato almeno 3 anni.
Caratteristiche:Vino rosso, di colore rubino con riflessi granati,profumo vinoso, caratteristico,di violetta,sapore asciutto,armonioso,tannico,vellutato.
Abbinamenti con i cibi: si sposa con arrosti e selvaggina.
Temperatura consigliata: 20 °C stappando 2 ore prima di mescere