VINI DELLA: LOMBARDIA
Zona di produzione:
Regione:Lombardia
Provincie: Brescia,Mantova,Pavia,Sondrio,Verona
Comuni interessati:Garda,Peschiera
Riconoscimento: DOC
Tipologie:
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BOTTICINO
Vitigni utilizzati:Barbera 30-40%,Schiava gentile 20-30%,Marzemino
15-25%,Sangiovese 10-20%
Gradazione alcolica minima totale: 12°C
Caratteristiche: vino rosso rubino intenso, con riflessi granati. Profumo vinoso
che s'affina con l'invecchiamento. Gusto pieno, tannico.
Abbinamenti con i cibi: stufati, pollame nobile,arrosti,salumi,formaggi
piccanti.
Temperatura di servizio consigliata: 18°C stappando la bottiglia alcune ore
prima di mescere
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CELLATICA
Vitigni utilizzati:Schiava gentile 35-45%,Barbera 25-30%,Marzemino 10-15%.
Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C
Caratteristiche:Vino rosso rubino,odore vinoso caratteristico,sapore asciutto
con retrogusto appena amarognolo.
Abbinamenti con i cibi: minestre asciutte,salumi,pollame
nobile,stracotti,formaggi secchi o piccanti.
Temperatura di servizio consigliata: 18 °C.
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COLLI MORENICI MANTOVANI DEL GARDA VARIETA' ROSSO,ROSATO,BIANCO
Vitigni utilizzati:Per rosso e rosato Rondinella 20-50%,Merlot 20-40%,Molinara
20-30%,Negrara trentina e Sauvignon 15% - per il bianco Garganega
20-40%,Trebbiano 20-30%.Pinot bianco 10-35%, Riesling italico e Malvasia di
Candia 15%
Gradazione alcolica minima totale: 11°C
Caratteristiche:Rosso e Rosato hanno un colore che va da rosato brillante al
rubino chiaro, l'odore è vinoso, il sapore asciutto e armonico. Il Bianco ha
colore paglierino, profumo appena vinoso, sapore asciutto con sentore
amarognolo.
Abbinamenti con i cibi: il bianco da tutto pasto e con il pesce.
Temperatura di servizio consigliata: 14-16 °C .
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FRANCIACORTA BIANCO
Vitigni utilizzati:Pinot Bianco e/o Chardonnay
Gradazione alcolica minima totale: 11°C
Caratteristiche:colore paglierino, profumo caratteristico,gusto secco.
Abbinamenti con i cibi: antipasti magri e pesce.
Temperatura di servizio consigliata: 10 °C
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FRANCIACORTA ROSATO SPUMANTE
Vitigni utilizzati:Pinot Nero,Pinot Bianco e Chardonnay 15%
Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C
Caratteristiche:colore rosato,profumo caratteristico,gusto secco e armonico.
Abbinamenti con i cibi: carni bianche,salumi.
Temperatura di servizio consigliata: 12-14°C
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FRANCIACORTA ROSSO
Vitigni utilizzati:Cabernet franc 40-50%,Barbera 20-30%,Nebbiolo 15-25%,Merlot
10-15%.
Gradazione alcolica minima totale: 11°C
Caratteristiche:color porpora lucente,odore appena vinoso,gusto
asciutto,armonico,di medio corpo .
Abbinamenti con i cibi: salumi,pollame,minestre asciutte.
Temperatura di servizio consigliata: 18 °C
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FRANCIACORTA SPUMANTE
Vitigni utilizzati:Pinot bianco e Chardonnay,Pinot grigio e nero max.15%
Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C
Caratteristiche:colore paglierino tenue,profumo caratteristico,gusto
sapido,fresco,armonico.
Abbinamenti con i cibi: antipasti magri e pesce,aperitivo.
Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C
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FRANCIACORTA LUGANA
Vitigni utilizzati:Trebbiano di Lugana 90%,Vitigni locali 10%
Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C
Caratteristiche:colore paglierino scarico,profumo delicato e
caratteristico,sapore asciutto e fresco.
Abbinamenti con i cibi:pesce,antipasti leggeri,aperitivo.
Temperatura di servizio consigliata: 10°C
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OLTREPO' PAVESE ROSSO
Vitigni utilizzati:Barbera 65%,Croatina 25%,Uva rara e/o Ughetta 45%
Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C
Caratteristiche: colore rubino intenso,profumo vinoso,sapore asciutto,di
corpo,appena tannico.
Abbinamenti con i cibi: salumi,arrosti,cacciagione,funghi.
Temperatura di servizio consigliata: 18 °C
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OLTREPO' PAVESE ROSATO
Vitigni utilizzati:vitigni medesimi del rosso
Gradazione alcolica minima totale: 10,5°C
Caratteristiche:colore rosato,profumo appena vinoso,gusto secco.
Abbinamenti con i cibi:-.
Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C
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OLTREPO' PAVESE BUTTAFUOCO
Vitigni utilizzati: medesimi del rosso
Gradazione alcolica minima totale: 12°C
Caratteristiche: colore rubino carico,profumo vinoso con sentore di violetta e
fragola,gusto sapido,schiuma vivace,frizzante.
Abbinamenti con i cibi:ravioli,salumi,arrosti di carne.
Temperatura di servizio consigliata:18 °C
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OLTREPO' PAVESE SANGUE DI GIUDA
Vitigni utilizzati:medesimi del rosso
Gradazione alcolica minima totale: 12°C
Caratteristiche:colore violaceo,odore di mandorla,gusto
armonioso,abboccato,quasi dolce,spuma rossa abbondante e vivace.
Abbinamenti con i cibi:dessert.
Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C
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OLTREPO' PAVESE BARBERA
Vitigni utilizzati:Barbera 90%,Uva rara e Croatina 10%
Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C
Caratteristiche: colore rubino brillante,odore vinoso,gusto secco e sapido
appena acidulo.
Abbinamenti con i cibi: arrosti,brasati,cacciagione,bolliti misti.
Temperatura di servizio consigliata:18°C stappare 2 ore prima di mescere
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OLTREPO' PAVESE BONARDA
Vitigni utilizzati:Croatina 90%,Barbera e Uva rara 10%
Gradazione alcolica minima totale: 11°C
Caratteristiche:colore rubino più o meno intenso,profumo intenso,ampio,con
sentore di fragola,gusto morbido,pieno,con retrogusto mandorlato.
Abbinamenti con i cibi: arrosti di maiale,brasati,pollame.
Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C
OLTREPO' PAVESE RIESLING ITALICO
Vitigni utilizzati:-
Gradazione alcolica minima totale: 10,5°C
Caratteristiche:colore paglierino chiaro,verdolino,gusto
caratteristico,secco,talvolta frizzante.
Abbinamenti con i cibi: pesce.
Temperatura di servizio consigliata: 10°C
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OLTREPO' PAVESE RIESLING RENANO
Vitigni utilizzati:-.
Gradazione alcolica minima totale: 11°C
Caratteristiche:simili all'Italico.
Abbinamenti con i cibi: pesce.
Temperatura di servizio consigliata: 10 °C.
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OLTREPO' PAVESE CORTESE
Vitigni utilizzati:Cortese
Gradazione alcolica minima totale: 10,5°C
Caratteristiche:colore paglierino chiaro,profumo
vinoso,delicato,caratteristico,gusto asciutto,morbido.
Abbinamenti con i cibi: pesce,frittate,lumache,rane.
Temperatura di servizio consigliata: 10 °C .
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OLTREPO' PAVESE MOSCATO
Vitigni utilizzati:Moscato bianco e Malvasia di Candia
Gradazione alcolica minima totale: 10°C
Caratteristiche:colore giallo paglierino,profumo aromatico,sapore dolce.
Abbinamenti con i cibi: dessert.
Temperatura di servizio consigliata: 8-10 °C
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OLTREPO' PAVESE MOSCATO LIQUOROSO
Vitigni utilizzati:medesimi del moscato
Gradazione alcolica minima totale: 15°C
Caratteristiche:colore dorato,ambrato,profumo intenso,gusto dolce e vellutato.
Abbinamenti con i cibi: dessert.
Temperatura di servizio consigliata: 8-10°C
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OLTREPO' PAVESE PINOT NERO (ROSSO,ROSATO,BIANCO)
Vitigni utilizzati:per i tipi rosso e rosato Pinot grigio e Pinot nero.Per il
tipo bianco Pinot bianco.
Gradazione alcolica minima totale: 10,5°C
Caratteristiche:il rosso ha colore rubino,odore caratteristico,sapore asciutto.
Il rosato ha colore lucente,profumo caratteristico,sapore secco. Il bianco ha
colore giallo paglierino con riflessi verdolini,profumo caratteristico,sapore
secco.
Abbinamenti con i cibi:tipo rosso,con pollame,ravioli,piatti tipici. Tipo rosato
con salumi formaggi freschi,minestre in brodo. Tipo bianco con
pesce,uova,crostacei e da aperitivo.
Temperatura di servizio consigliata:rosso 16-18°C,rosato 16°C,bianco 10°C.
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OLTREPO' PAVESE PINOT GRIGIO
Vitigni utilizzati:Pinot grigio,Pinot nero,Pinot bianco,Riesling italico,Riesling
renano
Gradazione alcolica minima totale: 10,5°C
Caratteristiche:colore paglierino,profumo caratteristico,fruttato,gusto
secco,fresco.
Abbinamenti con i cibi:pesce.
Temperatura di servizio consigliata:10 °C
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GARDA BRESCIANO ROSSO
Vitigni utilizzati:Groppello 30-60%,Sangiovese 10-25%,Barbera 10-20%,Berzemino
5-15%,Trebbiano,Nebbiolo,Cabernet e altri per max.10%
Gradazione alcolica minima totale: 11°C
Caratteristiche:colore rubino brillante,profumo vinoso,sapore asciutto e sapido.
Abbinamenti con i cibi:vino da tutto pasto.
Temperatura di servizio consigliata: 16-18°C
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GARDA BRESCIANO CHIARETTO
Vitigni utilizzati:i medesimi del tipo rosso
Gradazione alcolica minima totale: 11,5°C
Caratteristiche:colore rosato ciliegiolo con riflessi rubini,gusto amarognolo di
mandorla.
Abbinamenti con i cibi:minestre,pesce di lago,arrosti di carni bianche,anche da
tutto pasto.
Temperatura di servizio consigliata: 16 °C
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GARDA BRESCIANO SAN MARTINO DELLA BATTAGLIA
Vitigni utilizzati:Tocai friulano
Gradazione alcolica minima totale: 12°C
Caratteristiche: colore citrino,odore caratteristico,gusto secco.
Abbinamenti con i cibi:pesce.
Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C
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VALTELLINA ROSSO
Vitigni utilizzati:Chiavennasca 70%,Pinot nero,Merlot,Rossola nera,Pignola
valtellinese,Brugnola 30%
Gradazione alcolica minima totale: 11°C
Caratteristiche: colore vivo,profumo persistente,gusto secco appena tannico.
Abbinamenti con i cibi:carni rosse,piatti tipici,pizzoccheri e cacciagione.
Temperatura di servizio consigliata:18-20 °C
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VALTELLINA SFURSAT
Vitigni utilizzati:medesimi valtellina rosso
Gradazione alcolica minima totale: 14,5°C
Caratteristiche:è ottenuto da uve leggermente appassite, a colore rubino con
riflessi aranciati,profumo pieno ed etereo,gusto vellutato.E' vino da
invecchiamento.
Abbinamenti con i cibi:lepre in salmì,pollame nobile,formaggi locali
stagionati,anche da fuori pasto.
Temperatura di servizio consigliata: 18-20°C stappare 2 ore prima di mescere
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VALTELLINA SUPERIORE
Vitigni utilizzati:medesimi valtellina rosso
Gradazione alcolica minima totale: 12°C
Caratteristiche:colore rubino con riflessi granati,profumo caratteristico e
persistente che s'affina con l'invecchiamento obbligatorio di 2 anni, se
invecchiato 4 anni si fregia della qualifica "Riserva".Gusto asciutto,appena
tannico.
Abbinamenti con i cibi: bresaola,arrosti di carni rosse e selvaggina,formaggi
locali,salumi,pizzoccheri.
Temperatura di servizio consigliata:20°C stappare 2 ore prima di mescere