Sarde alla pizzaiola

Ingredienti (4 persone)
Sarde fresche: 800 gr.
Pomodori san Marzano:500 gr.
2 spicchi di aglio
Prezzemolo
Origano
Sale e pepe


Preparazione
- Squamate le sarde raschiandole leggermente con un coltello, decapitatele e svuotatele dalle interiora. Lavatele sotto l'acqua corrente e asciugatele.
- tritateli finissimi gli spicchi d'aglio insieme al prezzemolo.
- Tuffate i pomodori per mezzo minuto in acqua in ebollizione, passateli sotto l'acqua fredda, pelateli, divideteli in due, scartate i semi e tagliateli a filetti lunghi.
- Distribuite un cucchiaio d'olio sul fondo di una pirofila rotonda a bordi bassi e accomodatevi le sarde disponendole a raggiera con le code al centro.
- Distribuite i filetti di pomodoro fra l'una e l'altra quindi spolverare la preparazione con sale e pepe, con il trito di aglio e prezzemolo e con un cucchiaino di origano sbriciolato.
- Completate il condimento con un filo di olio e mettete la pirofila nel forno già scaldato a 200°, lasciando cuocere per 20 minuti.
Servite le sarde calde o tiepide.