ricette pizze

tempo di preparazione: 180'
Disponete la farina dopo averla setacciata, in un recipiente molto largo, aggiungete il lievito sminuzzato e poco per volta
l'acqua tiepida.
Amalgamate bene il lievito nella farina e poi aggiungete l'olio e il sale a vostro piacimento.
Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea e liscia, senza grumi.
Raccogliete ora la pasta a palla, incidetela sulla sommità con un taglio a croce e riponetela in un recipiente molto ampio
coperta da un panno pulito. Fatela lievitare fino a quando non raddoppia il suo volume.
Stendete poi la pasta su di una teglia leggermente unta, e conditela a vostro piacimento. Cuocete per circa un quarto d'ora al
massimo di temperatura del vostro forno.
Un consiglio
Il lievito di birra fresco, a cubetti, è senz'altro migliore di quello liofilizzato, in polvere, anche se quest'ultimo è conservabile più a
lungo.
Curiosità
Pare che la farina di soia renda la pizza più leggera e croccante.

Pizza caprese

costo: medio
difficoltà: facile

Ingredienti per 4 persone
Impasto:
Pasta per pizza Condimento:
Pomodori 200 gr
Mozzarella 200 gr
Alici sott‘olio 2 filetti
Capperi q.b.
Olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
Sale q.b.
equilibrato
Origano q.b.
Basilico 3-4 foglie

PREPARAZIONE
tempo di preparazione: 120'
parazione
Preparare l‘impasto della pizza seguendo la ricetta della Pasta per pizza.
Stendere l‘impasto, tagliare la mozzarella ed affettare i pomodori. Mettere la pasta per pizza stesa in una teglia in forno per 10
min. circa.
Tirarla fuori e mettervi sopra in modo uniforme le fettine di pomodoro. Aggiungere i capperi, le alici, l‘origano. Condire con
sale ed olio.
Rimettere la pizza nel forno per qualche minuto. Tirarla fuori e disporvi la mozzarella. Metterla in forno per 2 minuti, il tempo
necessario per far fondere la mozzarella. Decorare con foglie di basilico.
Un consiglio
Bisogna ricordarsi di aggiungere la mozzarella solo in ultima istanza e di mettere la pizza in forno solo pochi minuti, quanto basta
a sciogliere la mozzarella senza farla cuocere.
Curiosità
Il nome della pizza caprese deriva dall‘isola di Capri. La ricetta è simile alla Pizza margherita ma in questo caso il pomodoro e la
mozzarella sono freschi, cioè non vengono cotti.