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Pesce spada con fagioli Ingredienti (4 persone) 2 fette di pesce spada per un peso totale di circa 600 gr 400 gr di fagioli bianchi di Spagna lessati 30 gr d'olio d'oliva extravergine, 1 rametto di salvia, 1 rametto di rosmarino, qualche rametto di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio 20 gr di uvetta secca, sale, pepe, peperoncino macinato Preparazione - Pulite le fette di pesce eliminando la pelle. - Tagliatele a dadi abbastanza regolari, poco più grandi dei fagioli. - Preparate un battuto di aglio e prezzemolo e scaldatelo in padella nell'olio d'oliva. - Lasciate appassire bene a fuoco non troppo alto quindi unite il pesce e lasciate cuocere per 10 minuti, girandolo ogni tanto - Unite la salvia ed il rosmarino tritate e le uvette anch'esse tritate grossolanamente, i fagioli scolati e 2 cucchiai della loro acqua di cottura. - Lasciate cuocere a fuoco medio per 5 minuti circa, quindi salate leggermente. - Al momento di servire, aggiustate eventualmente di sale e cospargete con un po' di pepe macinato al momento e di peperoncino.

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Pesce spada con fagioli

Ingredienti (4 persone)
2 fette di pesce spada per un peso totale di circa 600 gr
400 gr di fagioli bianchi di Spagna lessati
30 gr d'olio d'oliva extravergine,
1 rametto di salvia,
1 rametto di rosmarino,
qualche rametto di prezzemolo,
1 spicchio d'aglio
20 gr di uvetta secca,
sale, pepe, peperoncino macinato


Preparazione
- Pulite le fette di pesce eliminando la pelle.
- Tagliatele a dadi abbastanza regolari, poco più grandi dei fagioli.
- Preparate un battuto di aglio e prezzemolo e scaldatelo in padella nell'olio d'oliva.
- Lasciate appassire bene a fuoco non troppo alto quindi unite il pesce e lasciate cuocere per 10 minuti, girandolo ogni tanto
- Unite la salvia ed il rosmarino tritate e le uvette anch'esse tritate grossolanamente, i fagioli scolati e 2 cucchiai della loro acqua di cottura.
- Lasciate cuocere a fuoco medio per 5 minuti circa, quindi salate leggermente.
- Al momento di servire, aggiustate eventualmente di sale e
cospargete con un po' di pepe macinato al momento e di peperoncino.