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Calamari in zimino
Ingredienti (4 persone)
Calamari: circa 300 gr.
Bietole: 1/2 Kg.
Pomodori maturi o "pelati": 150 gr.
1 spicchio d'aglio
Peperoncino
Vino bianco
Olio di oliva
Sale e pepe
Preparazione
- Pulite i calamari e tagliate i sacchi a strisce, lavate ed asciugate il tutto.
- In un tegame rosolate con 5 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio e poco
peperoncino tritati, prima che l'aglio prenda colore unite i calamari e dopo una
breve coloritura bagnate con il vino.
- Appena sarà evaporato aggiungete i pomodori pelati e spezzettati, salate e
cuocete lentamente per 10 minuti.
- Nel frattempo lessate la bietola, strizzatela e saltatela in padella con olio
e sale quindi unitela ai calamari.
- Proseguite la cottura per altri 10 minuti e prima di servire cospargete con un
pò di pepe
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