Branzino al cartoccio

Ingredienti per 4 persone
1 branzino di 1,2oo Kg.
4 polipetti
3 patate
2 cucchiai di olive nere piccole
2 cucchiai di dadini di pomodoro
1 rametto di rosmarino
origano ed erbe aromatiche
prezzemolo tritato
2 fette di limone
1/2 bicchiere di vino bianco
olio, sale, pepe

Preparazione
- cuocere per 7, 8 minuti le patate tagliate a fettine
- cuocere per 10 minuti i polipetti in poca acqua fredda con 4 cucchiai
di vino bianco e lasciarli nel liquido di cottura
- lavare ed asciugare il branzino, condirlo con sale e pepe sia all'interno
che all'esterno. Mettere nel ventre il rosmarino, le erbe aromatiche
e le fette di limone
- appoggiare su una teglia un foglio di carta forno o di alluminio, oliare
la parte centrale e adagiarvi il branzino e tutto intorno disporre le
fettine di patate e su queste mettete i polipetti scolati, le olive e i
dadini di pomodoro
- irrorare il tutto con 7-8 cucchiai di olio di oliva, 4 cucchiai di vino
bianco e cospargere con il prezzemolo
- chiudete il cartoccio e mettere in forno preriscaldato a 220° per
circa 15 minuti
- abbassare la temperatura a 200° e cuocere per altri 10 minuti
- mettere il cartoccio sul piatto di portata e servire, aprendolo
direttamente in tavola.