ricetta: COMPOSTA DI CILIEGIE X 4
Ingredienti:

 750 gr. ciliege, 150 gr. zucchero, 1 stecca di cannella, 2 chiodi di garofano, ½ mis. Kirsch, cannella in polvere

Preparazione:

Snocciolare, togliere il picciolo alle ciliege e inserirle nel boccale con zucchero, cannella, chiodi di garofano e ½ mis. acqua: 7 min. 90° vel.1. A cottura ultimata eliminare la cannella e i chiodi di garofano, togliere le ciliege e sistemarle nelle coppette. Unire allo sciroppo rimasto nel boccale il kirsch: 2 min. 100° vel.1. Versare il tutto sulle ciliege e cospargere con la cannella in polvere. Servite tiepide, sono ottime
Sostituendo le ciliege con frutti di bosco si ottiene una composta molto raffinata.

ricetta: COMPOSTA DI FRAGOLE X 4
Ingredienti:

 500 gr. fragole, 150 gr. zucchero,1 arancia, ½ mis. marsala, 1 stecca di cannella

Preparazione:

Inserire nel boccale 1 mis. di acqua e lo zucchero: 10 min. 100° vel.1. Quando mancano 30 sec. al termine della cottura unire una scorzetta d’arancia, la cannella, il succo d’arancia e il Marsala. Nel frattempo, lavare, mondare, tagliare in tre o quattro pezzi le fragole e distribuirle in quattro coppette. Eliminare dallo sciroppo cannella e la scorzetta d’arancia e versarla bollente sulle fragole. Servirle subito

ricetta: DESSERT TROPICALE X 8
Ingredienti:

1 scatola di ananas (8 fette), 300 gr. ricotta fresca, 70 gr. zucchero, 20 gr. succo di ananas, 8 ciliegie candite, 8 cimette di menta.

Preparazione:

Disporre le 8 fette di ananas su altrettanti piattini da dessert e cospargerle con un poco di zucchero. Posizionare la farfalla nel boccale e inserire ricotta, zucchero e succo d’ananas: 30 sec. vel.2. Porre al centro di ogni fetta di ananas una cucchiaiata del composto ottenuto e decorare con una ciliegina al centro e una cimetta di menta a lato.

ricetta: FICHI VERDI ALLA CREMA X 6
Ingredienti:

12 fichi verdi ben sodi, 10 gr. di burro, 350 gr. di latte, 40 gr. di farina, 1 bustina di vanillina, scorza di 1/2 limone, 120 gr. di zucchero, 6 ciliegie candite

Preparazione:

Tagliare i fichi in 4 spicchi senza staccarli del tutto in basso, adagiarli aperti su un piatto da portata e porli in frigorifero. Inserire nel boccale zucchero e scorza di limone: 20 sec. vel. 7. Unire vanillina, burro, latte e farina: 5 min. 80° vel. 4. Versare la crema a piccole dosi al centro di ogni fico e decorare ciascuno con 1/2 ciliegina. Servire subito con la crema ancora calda e i fichi freddi di frigorifero

ricetta: FRAGOLE IN COPPETTA X 4
Ingredienti:

500 gr. fragole, 150 gr. zucchero, 500 gr. crema chantilly, 50 gr. rhum, biscotti da gelato a piacere

Preparazione:

Lavare le fragole e metterne una metà a macerare con il rhum e 50 gr. zucchero per 10 minuti. Inserire nel boccale l’altra metà delle fragole e 100 gr. di zucchero: 20 sec. vel. Turbo e mettere da parte.
Preparare la crema chantilly e alla fine incorporare delicatamente la purea di fragole tenuta da parte. Distribuire in quattro coppette le fragole messe a macerare nel rhum, ricoprirle con la crema alle fragole e lasciarle in frigorifero per una mezz’ora prima di servirle ben fredde con i biscottini.

ricetta: FRAGOLE IN CREMA (dose per 4 persone)
Ingredienti:

400 gr. fragole, 250 gr. panna montata, 2 tuorli, ½ mis. Cherry, 150 gr. zucchero

Preparazione:

Pulire le fragole e metterle in una terrina con metà zucchero, lo cherry e lasciarle per 30 minuti. Montare la panna e metterla da parte in frigorifero. Posizionare la farfalla nel boccale e inserire i tuorli, lo zucchero rimasto e 1 o 2 cucchiai di succo delle fragole: 2min. vel. 3 e mettere in una ciotola.Unire delicatamente la panna montata, mescolando dall’alto verso il basso. Distribuire sul fondo di 4 coppette le fragole, ricoprirle con la crema e prima di servirle lasciarle in frigorifero per un’ora circa.

ricetta: FRITTATA DOLCE DI PERE E AMARETTI X 4
Ingredienti:

2 pere mature; 60 gr. di zucchero; 6 amaretti; 100 gr. di farina; 180 gr. di latte; 30 gr. di liquore all'amaretto; 3 tuorli; 3 albumi montati a neve; 30 gr. di burro; 2 cucchiai di succo di limone; zucchero vanigliato.
Preparazione:

 sbucciare le pere, tagliarle a fettine sottili, sistemarle in un piatto, spruzzarle con il succo di limone e spolverizzarle con 30 gr. di zucchero. Montare gli albumi a neve e metterli da parte in frigorifero. Inserire nel boccale il burro: 1' 50° vel. 2. Aggiungere latte, liquore, tuorli, farina, lo zucchero rimasto e gli amaretti sbriciolati: 30' vel. 3. Posizionare la farfalla e con le lame in movimento vel. 1 aggiungere dal foro del coperchio gli albumi montati a neve e le fettine di pere: 2' vel. 1. sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente (diam. cm. 28) e versare la preparazione. Cuocere dalle due parti e servire la frittata caldissima, spolverizzata con abbondante zucchero vanigliato. Si possono sostituire le pere con altra frutta a piacere.

ricetta: FRUTTA GOLOSA (dose per 6 persone)
Ingredienti:

2 pesche gialle, 10 chicchi di uva bianca e nera, 15 fragole, 2 tuorli, 70 gr. zucchero, 150 gr. mascarpone, 100 gr. panna montata, 1 mis. rhum, succo di limone q.b.

Preparazione:

 Mettere in una ciotola con una spruzzata di limone la frutta sbucciata e tagliata a pezzetti o a fettine. Montare la panna e metterla da parte in frigorifero. Inserire nel boccale i tuorli e lo zucchero: 2 min. vel.2-3. Unire delicatamente la panna montata: 30sec. vel.1, quindi il mascarpone: 30 sec. vel.1., spatolando e per ultimo il rhum: 30 sec. vel.1. In una coppa di cristallo, o in singole coppette, mettere sul fondo un poco della frutta preparata, spolverizzarla con poco zucchero, ricoprirla con la crema e metterla nel congelatore per non più di un’ora. Guarnire poi con la frutta rimasta e rimettere in frigorifero fino al momento di servire.

ricetta: GELATINA DI AGRUMI (dose per 6 persone)
Ingredienti:

 succo e scorza di 1 limone, succo di 5 arance, succo di 1 pompelmo, 200 gr. di zucchero, 4 fogli di colla di pesce (20 gr.), gin q.b.
Preparazione:

Inserire nel boccale 1 lt. di acqua, colla di pesce, zucchero e la scorza del limone: 9 min. 100° vel.1. Togliere le scorze di limone e lasciare raffreddare. Unire il succo del limone, del pompelmo e delle arance: 20 sec. vel. 8. Bagnare uno stampo da budino (meglio se con buco) con il Gin e versarvi il tutto. Mettere in frigorifero a rassodare per il tempo necessario. Prima di servire, immergere il fondo dello stampo in acqua calda per qualche secondo, capovolgere sul piatto da portata e decorare a piacere con spicchi di agrumi (senza la pellicina), tagliati a fettine sottili e passati nello zucchero. E’ un dolce di sicuro effetto

ricetta: GELATINA DI LAMPONI X6
Ingredienti:

800 gr. di lamponi, 200 gr. di zucchero a velo, 20 gr. di colla di pesce, succo di 1 limone. Per guarnire: lamponi e panna montata
Preparazione:

Mettere in ammollo la colla di pesce per 10 min. circa. Inserire nel boccale zucchero, succo di limone e, con lame in movimento vel. 4, unire i lamponi dal foro del coperchio: 20 sec. vel. 4 e 1 min. e 1/2 vel. Turbo. Aggiungere la colla di pesce: 3 min. 40° vel. 4. Versare il composto in uno stampo, precedentemente bagnato, affinchè la gelatina non attacchi. Porlo in frigorifero e lasciarlo fino a completa solidificazione. Sformare in un piatto da portata e servire la gelatina guarnita con lamponi e panna montata.

ricetta: KIWI RIPIENI X 6
Ingredienti:

10 kiwi di grandezza regolare, 200 gr. panna montata, ½ dose di crema pasticcera.
Preparazione:

 Montare la panna e metterla da parte in frigorifero. Senza lavare il boccale preparare la crema pasticcera e metterla da parte a raffreddare.
Nel frattempo, sbucciare un kiwi, affettarlo e tagliare a metà le fettine ottenute. Tagliare a metà i rimanenti frutti in senso verticale, con un cucchiaino svuotarli della polpa e inserirla nel boccale: 6 sec. vel.3. Posizionare la farfalla e incorporare delicatamente alla polpa di kiwi la crema raffreddata e la panna montata: 1 min. vel.2-3. Farcire con il composto ottenuto i kiwi, guarnirli con le fettine tagliate a metà e servirli ben freddi.

ricetta: MARRON GLACE’ IN COPPA X 4
Ingredienti:

4 cucchiai di marron glacé spezzettati, 1 mis. maraschino, 500 gr. panna montata, 60 gr. zucchero vanigliato, 60 gr. arance candite, 60 gr. cioccolato fondente in scaglie o a gocce, 12 biscottini (lingue di gatto)
Preparazione

 Porre i marron glacé in una terrina, schiacciarli bene con una forchetta, irrorarli con il maraschino e lasciarli macerare per 20 min. Montare la panna con lo zucchero vanigliato. Unire dal foro del coperchio, con lame in movimento vel.2, cioccolato, arance candite e i marron glacé scolati dal liquore: 30 sec. vel.2-3. Suddividere la crema ottenuta in 4 coppette ben raffreddate, guarnirle con le lingue di gatto e servirle subito

ricetta: MELE ALL’AMARETTO X 6
Ingredienti:

6 mele golden, 15 amaretti, 50 gr. uvetta, ½ mis. liquore all’amaretto, 300 vino bianco, 2 chiodi garofano, scorza gialla di ½ limone
Preparazione

Inserire nel boccale gli amaretti: 10 sec. vel. 8 e metterli da parte. Lavare bene le mele, togliere il torsolo con l’apposito strumento e tagliarle a metà. Farcirle con gli amaretti, l’uvetta, irrorarle con il liquore e disporle nel varoma. Inserire ora nel boccale il vino, la scorza di limone e i chiodi di garofano: 25 min. Varoma vel.1. Dopo 6 minuti posizionare il Varoma con le mele e continuare la cottura. Al termine disporre le mele in un piatto da portata, ricoprirle con il sughetto di cottura rimasto e servirle tiepide.

ricetta: MELONE AL CUCCHIAIO (dose per 4 persone)
Ingredienti:

 1 melone maturo di circa 900 gr., 1 pesca di circa 180 gr., 70 gr. banana sbucciata, 70 gr. prugne bianche snocciolate, 60 gr. albicocche snocciolate, 500 gr. panna montata, 60 gr. zucchero, succo 1 limone, 50 gr. Alchermes, 2 pizzichi di cannella.
Preparazione:

 Tagliare grossolanamente tutta la frutta, metterla in una ciotola con il succo di limone, o zucchero, il liquore, la cannella e amalgamare bene il tutto. Montare la panna e metterla da parte in frigorifero. Togliere la farfalla e senza lavare il boccale inserire metà della frutta: 10 sec. vel.5 e 10 sec. vel. 9. Ripetere l’operazione con l’altra metà della frutta. Unire delicatamente il tutto alla panna montata e mettere nel congelatore per un’ora circa. Servire in coppette guarnite con dadini di melone e accompagnate da biscottini o cialde.

ricetta: PERE AI LAMPONI (dose per 4 persone)
Ingredienti:

 4 pere da 200 gr. ca., 150 gr. zucchero, 100 gr. lamponi, 150 gr. zucchero per il caramello, un pizzico di cannella, 50 gr. mandorle tagliate a fiammifero.
Preparazione:

Inserire nel boccale 400 gr. di acqua: 6 min. 100° vel.1. Nel frattempo sbucciare le pere lasciando il picciolo e scavare la parte inferiore con l’apposito attrezzo per eliminare il torsolo. Cospargere le pere con 100 gr. di zucchero e disporle nel Varoma. Quando l’acqua bolle posizionare il varoma sul boccale e cuocere: 20 min. temp. Varoma vel.1.Sistemare le pere in coppette singole.Eliminare l’acqua di cottura e inserire nel boccale i lamponi lavati e asciugati: 20 sec. vel. turbo. Unire 50 gr. zucchero: 20 sec. vel.2 e lasciare riposare per qualche minuto. Nel frattempo preparare il caramello, versarlo sulle pere e appena si sarà rappreso irrorare il passato di lamponi, spolverizzare un poco di cannella e guarnirle con le mandorle tagliate a fiammifero. Tenere in frigorifero una decina di minuti prima di servire

ricetta: PESCHE ALL’AMARETTO (per 6 persone)
Ingredienti:

6 pesche mature, 15 amaretti, 50 gr. uvetta, ½ mis. liquore all’amaretto, 300 gr. vino bianco, 2 chiodi di garofano, scorza gialla di ½ limone.
Preparazione

Inserire nel boccale gli amaretti: 10 sec. vel. 8 e metterli da parte. Lavare bene le pesche, togliere il nocciolo e tagliarle a metà. Farcirle con gli amaretti, l’uvetta, irrorarle con il liquore e disporle nel Varoma.
Inserire ora nel boccale il vino, la scorza di limone e i chiodi di garofano: 25 min. temp. Varoma vel.1. Dopo 6 minuti posizionare il Varoma con le pesche e continuare la cottura. Al termine disporre le pesche in un piatto da portata, ricoprirle con il sughetto di cottura rimasto e servirle tiepide.

ricetta: PESCHE FARCITE AL VAROMA X 8
Ingredienti:

 8 pesche, 30 gr. di mandorle, 25 gr. di nocciole tostate, 20 gr. di zucchero, 60 gr. di biscotti secchi, 1 tuorlo, 1 cucchiaio e 1/2 di cacao amaro, 1 mis. di liquore all'amaretto
Preparazione:

Inserire nel boccale mandorle e nocciole: 10 sec. vel. Turbo. Aggiungere i biscotti: 10 sec. vel. 6. Unire tutti gli altri ingredienti: 30 sec. vel. 6 e mattere da parte l'impasto che deve risultare morbido e omogeneo. Senza lavare il boccale inserire 500 gr. di acqua e portare all'ebollizione: 7 min. 100° vel. 1. Nel frattempo sbucciare le pesche, tagliarle a metà, togliere il nocciolo, riempire la cavità col ripieno e via, via, sistemarle nel Varoma e nel vassoio del Varoma. Quando l'acqua bolle, posizionare il Varoma sul boccale e cuocere: 35 min. temp. Varoma vel. 1. Terminata la cottura disporre le pesche in un piatto da portata e servirle ben fredde, guarnite con fiocchi di panna.

ricetta: PESCHE INDORATE (dose per 4 persone)
Ingredienti:

1 scatola di pesche sciroppate, 200 gr. panna montata, 2 tuorli, 50 gr. zucchero, 1 bustina di vanillina, 150 gr. amaretti, cannella in polvere.
Preparazione:

Montare la panna e metterla da parte in frigorifero. Sgocciolare le mezze pesche disporle in quattro piccole pirofile individuali (diam. 10 cm). Inserire nel boccale ben asciutto gli amaretti: 15 sec. vel. Turbo e metterli da parte. Inserire tuorli e zucchero: 15 sec. vel. 6. Aggiungere vanillina e amaretti: 15 sec. vel.4. Aggiungere delicatamente la panna e amalgamare bene: 30 sec. vel.3, aiutandosi con la spatola.Versare il composto ottenuto nelle coppette, cospargerlo con la cannella e passare il tutto in forno

ricetta: PESCHE MELBA (dose per 4 persone)
Ingredienti:

2 grosse pesche gialle, 100 gr. zucchero,300 gr. acqua, gelato alla crema o fior di latte, 50 gr. mandorle spellate, sciroppo di lampone o di amarene.
Preparazione:

Sbucciare le pesche, tagliarle a metà, togliere il nocciolo e porle nel cestello cospargendole di zucchero.
Inserire nel boccale 300 gr. acqua e 100 gr. zucchero: 6 min. 100° vel.1. Posizionare il cestello con le pesche: 15 min. 100° vel.4. Disporre le mezze pesche in 4 coppette e lasciarle raffreddare.
Al momento di servire, disporre al centro di ogni pesca una pallina di gelato, irrorare con lo sciroppo di lampone e guarnire con mandorle tagliate a filetti e leggermente tostate.

ricetta: PRUGNE ALLA CREMA 1 X 4
Ingredienti:

300 gr. prugne secche snocciolate, 300 gr. zucchero, scorza gialla di ½ limone, qualche goccia di limone, 1 dose di crema pasticcera.
Preparazione:

Posizionare la farfalla e inserire nel boccale le prugne ben lavate in acqua fredda, 300 gr. di acqua, 150 gr. zucchero e la scorza di limone: 10 min. 100° vel.1.
Scolare le prugne col cestello e lasciarle raffreddare. Togliere la farfalla e inserire nel boccale 50 gr. di acqua, lo zucchero rimasto, qualche goccia di limone e fare un caramello biondo: 7 min. 100° vel. 1. Versare un po’ di caramello in ogni coppetta e disporvi sopra le prugne. Fare la crema pasticcera, versarla ancora calda sopra le prugne, lasciare raffreddare e servire. A piacere guarnire con una prugna tagliata a fiore.

ricetta: PRUGNE ALLA CREMA 2
Ingredienti:

500 gr di yogurt, 200 gr di prugne secche snocciolate, alcune mandorle spellate e tritate, 2 cucchiai di miele, 1 pizzico di cannella, 1 pizzico di sale, qualche pinolo.
Preparazione:

Lasciare in ammollo le prugne per qualche ora ( il tempo di ammollo dipende dalla qualità delle prugne). Posizionare la farfalla nel boccale ed inserire prugne e sale: 10 min. 80° vel. 2. Se occorre, aggiungere durante la cottura 1/2 mis. di acqua tiepida. Togliere dal boccale, scolarle e lasciarle raffreddare. Inserire le prugne nel boccale: 15 sec. vel. 6. Unire, dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 4, yogurt e miele: 20 sec. vel. 4. Versare il composto ottenuto in coppette e guarnirle con le mandorle tritate grossolanamete, qualche pinolo intero ed un pizzico di cannella. Lasciarle in frigorifero per qualche ora, prima di servire