ricetta: BUDINO AL CIOCCOLATO (x 8)
Ingredienti: 1 l. di latte, 110 gr di farina, 150 gr di zucchero, 80 gr di burro, 80 gr di cacao amaro, 1 bustina di vanillina, liquore per lo stampo.
Preparazione: Inserire nel boccale tutti gli ingredienti: 12 min. 80° vel. 3. Bagnare di liquore uno stampo grande da budino, rigirandolo bene da tutte le parti. Versare la crema ottenuta, lasciarla intiepidire e metterla in frigorifero per almeno 3 ore. E’ molto gradevole accompagnato da panna montata.

ricetta: BUDINO AL LIMONE (x 4)
Ingredienti: 2 limoni di media grandezza non trattati, 80 gr di zucchero, 6 uova, 1 cucchiaino di zucchero vanigliato, ½ mis. di gin, burro per lo stampo.
Preparazione: Cuocere i limoni in acqua per 1 ora. Pungerli con una forchetta per assicurarsi che siano ben ammollati e rinfrescarli in abbondante acqua fredda per eliminare l’amaro. Tagliarli a pezzi, togliere i semi e inserirli nel boccale con zucchero, 3 uova intere, 3 tuorli, zucchero vanigliato e liquore: 1 min. vel. Turbo. Versare in uno stampo da budino imburrato e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 30 min. ca. Far intiepidire e tenere in frigorifero per almeno 2 ore prima di sformarlo in un piatto da portata e servirlo ben freddo, guarnito a piacere.


ricetta: BUDINO ALL’ALBICOCCA (x 4)
Ingredienti: 60 gr di zucchero, scorza di 1 limone non trattato, 70 gr di burro, 80 gr di marmellata di albicocche o altra frutta, 5 uova, 1 punta di cannella in polvere, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di Brandy.
Preparazione: Inserire nel boccale ben asciutto zucchero e scorza di limone: 20 sec. vel. Turbo. Unire burro e marmellata : 30 sec. lentamente da vel. 1 a vel. 4. Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 1 min. vel. 7. Inserire nel boccale ½ l. d’acqua : 6 min. 100° vel. 1. Versare la crema ottenuta in uno stampo imburrato, coprirlo con la stagnola e metterlo nel varoma . Quando l’acqua bolle, posizionare il varoma sul coperchio : 30 min. temp. varoma vel. 1. Al termine togliere lo stampo, fare intiepidire poi mettere in frigorifero per almeno 2 ore a rassodare. Sformare in un piatto da portata, guarnire con fettine di albicocche fresche o sciroppate e servire.


ricetta: BUDINO ALL’UVETTA (x 6)
Ingredienti: 50 gr di uvetta, rhum quanto basta, 4 uova, 70 gr di zucchero, ½ l. di latte 150 gr di biscotti frollini.
Preparazione: Lasciare ad ammollare l’uvetta nel rhum per almeno ½ ora. Inserire nel boccale uova e zucchero: 30 sec. vel. 7. Unire latte e biscotti: 10 sec. vel. 7. Aggiungere l’uvetta ben strizzata: 10 sec. vel. 2. Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere in forno preriscaldato a 150° per 45min. ca. Lasciare intiepidire il budino e tenerlo in frigorifero per almeno 2 ore prima di sformarlo in un piatto da portata e servirlo ben freddo

ricetta: BUDINO BONET (x 8)
Ingredienti: 75 gr di amaretti, 240 gr di zucchero, scorza di ½ limone, 6 uova, 6 tuorli montati a neve, 750 gr di latte, 30 gr di rhum, 1 cucchiaio colmo di cacao amaro o 90 gr di cioccolato fondente tritato, 1 bustina di vanillina, 2 cucchiai d’acqua.
Preparazione: Inserire nel boccale ben asciutto gli amaretti: 10 sec. vel. 8 e metterli da parte. Introdurre nel boccale 200 gr di zucchero e la scorza di limone: 20 sec. vel. 6. Raccogliere il composto con la spatola: 20 lentamente da 0 a turbo. Posizionare la farfalla e introdurre i tuorli : 5 min. vel. 2. Nel frattempo far caramellare 40 gr di zucchero con 2 cucchiai d’ acqua in uno stampo da budino, inclinandolo velocemente in tutti i sensi per distribuire il caramello sulle pareti, immergerlo un attimo in acqua fredda e metterlo da parte. Aggiungere al composto nel boccale latte, rhum, amaretti , cacao e vanillina: 30 sec. vel. 3 e travasare il tutto in una terrina molto capace. Montare gli albumi a neve. Amalgamare delicatamente gli albumi al composto e versare il tutto nello stampo precedentemente preparato. Inserire nel boccale ½ l. d’acqua: 6 min. 100° vel. 1. Versare la crema ottenuta in uno stampo imburrato, coprirlo con la stagnola e metterlo nel varoma. Quando l’acqua bolle, posizionare il varoma sul coperchio: 60 min. temp. varoma. Al termine, togliere lo stampo, fare intiepidire e poi mettere in frigorifero almeno 3 ore. Sformare sul piatto da portata e guarnire, a piacere, con piccoli amaretti e ciuffetti di panna montata. Si può ottenere un budino di colore più scuro, usando, al posto del cacao, il cioccolato fondente grattugiato.


ricetta: BUDINO DI CAROTE (x 4)
Ingredienti: 600 gr. di carote di media misura, 1 arancia, 150 gr. di zucchero, 1 cucchiaio di zucchero vanigliato, 1/2 mis. di Grand Marnier, 40 gr. di burro morbido, 50 gr. di amaretti, 50 gr. di mandorle pelate e tostate, scagliette di cioccolato.
Preparazione: Inserire nel boccale 500 gr. di acqua leggermente salata: 6 min. 100°C veL 1. Nel frattempo pulire le carote, tagliarle per il lungo a bastoncino anche irregolari e disporli nel aroma. Quando l'acqua bolle, posizionare il Varoma sul coperchio: 20 min. temp. Varoma vel. I. Versare le carote cotte nel boccale asciutto, unire zucchero, zucchero vanigliato e scorza sottile d'arancia: 20 sec. vel 7. Raccogliere il composto con una spatola e cuocere: 20 min. 100°C vel.2, tenendo il misurino inclinato. Versare il liquore in 4 coppette di cristallo, bagnare bene le pareti e versarlo nel boccale, al termine della cottura, con il burro e gli amaretti sbriciolati grossolanamente. 30 sec. vel. Turbo. Versare il composto nelle coppette, lasciarle raffreddare e poi rimetterle in Frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire, decorare ogni coppetta con scagliette di cioccolato e mandorle. E’ eccezionale. I consigli di Renata R.: Si può variare il sapore del budino mettendo un diverso liquore: Grappa, Kirsch, Whisky, ecc.


ricetta: BUDINO DI CILIEGIE (x 6)
Ingredienti: 600 gr. di ciliegie snocciolate, 80 gr. di mollica di pane, 70 gr. di burro morbido, 100 gr. di zucchero, 3 albumi montati a neve, 3 tuorli, 100 gr. di latte, 200 gr. di vino rosso, 50 gr. di Kirsch.
Preparazione: In una ciotola mettere a macerare la mollica di pane nel latte. Montare a neve gli albumi e metterli da parte in frigorifero. Mettere nel boccale ciliegie, vino e 30 gr. di zucchero: 5 min. 80° vel. 1. Scolare il vino e tenerlo da parte cosi come le ciliegie. Inserire ora nel boccale, ben raffreddato, la mollica di pane ben strizzata, e il burro: 20 sec. veL4. Unire tuorli e lo zucchero rimasto: 1 min. vel. 4. Aggiungere le ciliegie, tenendone da parte 100 gr. per la salsina: 20 sec. vel. 4. Aggiungere delicatamente gli albumi. 30 sec. vel. I. Versare il composto ottenuto in uno stampo rettangolare, precedentemente imburrato, e disporlo nel Varoma. Inserire ora 1 It. di acqua nel boccale e portarla ad ebollizione: 8 min. 1OO°C vel 1. Quando l'acqua, bolle posizionare il Varoma e cuocere: 60 min. temp. Varoma vel. 1. Al termine togliere lo stampo e lasciarlo in frigorifero a raffreddare per almeno 3 ore. Nel frattempo preparare la salsina di ciliegie: inserire nel boccale le ciliegie tenute da parte e il Kirsch: 4 min. 8°° vel. 4. Quando il budino sarà ben freddo, sformarlo in un piatto rettangolare cospargerlo con la salsina e servirlo guarnito con rametti di ciliegie.


ricetta: BUDINO DI MANDORLE
Ingredienti: 250 g. di mollica di pane, 150 gr. di zucchero, 150 gr. di mandorle spellate, 100 gr. di burro morbido, 3 tuorli, 3 albumi montati a neve, 800 gr. di latte pangrattato e sale q. b.
Preparazione: Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, e metterli da parte. Inserire nel boccale le mandorle: 20 sec. veL loro e metterle da parte. Inserire ora tuorli e zucchero: 10 sec. veL 6. Aggiungere la mollica di pane e il latte: 10 sec. veL 6. Unire le mandorle tritate: 10 sec. veL6 e infine il burro: 30 sec. veL4. Incorporare delicatamente gli albumi a neve, aiutandosi con la spatola. Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato e cosparso di pangrattato. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 1 ora e più. Terminata la cottura, sformare il budino dopo qualche minuto, oppure, se è stata usata una pirofila, si può servirlo nella stessa, sia tiepido che freddo.


ricetta: BUDINO DI SEMOLINO IN SALSA (x 8)
Ingredienti: 600 gr di latte, 100 gr di semolino, 100 gr di zucchero, 1 uovo, 100 gr di uvetta. Per servire salsa di fragole.
Preparazione: Inserire nel boccale latte e zucchero: 6 min. 100° vel. 1. Con le lame in movimento vel. 4, unire dal foro del coperchio l’ uovo, e il semolino: 4 min. 100° vel. 4. Lasciare riposare ad apparecchio spento per 5 min. Aggiungere l’ uvetta, precedentemente ammollata e asciugata, ed incorporarla bene: 10 sec. vel. 2. Versare il composto ottenuto in uno stampo leggermente unto, lasciarlo intiepidire e poi metterlo in frigorifero a raffreddare completamente. Preparare la salsa alle fragole, seguendo la ricetta. Prima di portarlo in tavola, sformare il budino in un piatto, irrorato con la salsa e servire. Note : E’ ottimo anche con lo zucchero caramellato in sostituzione della salsa.


ricetta: BUDINO FREDDO ALLA DIPLOMATICA (x 6)
Ingredienti: 6 tuorli, 350 gr. di latte, 4 fogli di colla di pesce (15 gr.), 150 gr. di zucchero, 350 gr. di panna montata (ricetta pag. 6), 1 stecca di vaniglia, 200 gr. di savoiardi, 1 bicchiere di Kirsch, 100 gr. di frutta candita mista tagliata a piccoli pezzi.
Preparazione: Montare la panna e metterla da parte in frigorifero. Lasciare i canditi a bagno nel Kirsch per 5 mia. e i fogli di colla di pesce in acqua fredda per almeno 15 minuti. Inserire nel boccale tuorli e zucchero: 8 min. vel.4. Unire latte e stecca di vaniglia: 6 min. 40° veL4. Aggiungere, a metà cottura, í fogli di colla di pesce ben strizzati. Ultimare la cottura e lasciare raffreddare. Unire, delicatamente, la panna: 30 sec. vel. 1-2. Togliere i canditi dal Kirsch, allungare quest'ultimo con un po' di acqua e inzuppare leggermente i savoiardi. Deporre in uno stampo leggermente inumidito uno strato della crema preparata, adagiare sopra i savoiardi ed un po' di canditi ripetere l'operazione fino ad esaurire tutti gli ingredienti completando con la crema. Conservare lo stampo ben coperto in frigorifero per qualche ora. Al momento di servire, immergere lo stampo ben coperto in acqua calda e sformare poi su un piatto da portata. Guarnire la superficie a piacere con biscottini grossolanamente sminuzzati o frutti di bosco.
I consigli di Teresa V. : Questo budino si presenta molto bene anche preparato a strati in coppe di cristallo. Al posto del Kirsch si può usare qualsiasi altro liquore dolce o acqua zuccherata se ci sono bambini e al posto dei canditi, scagliette di cioccolato fondente con le quali si potrà anche guarnire la superficie del budino dopo che è stato sformato.


ricetta: COPPETTE DI MASCARPONE (x 6)
Ingredienti: 250 gr di mascarpone, 3 tuorli, 3 albumi montati a neve, 100 gr di zucchero, 50 gr di cioccolato fondente, 1/2 misurino di Brandy, 200 gr di savoiardi, 1 mis. e 1/2 di caffè forte, 1 mis. di latte.
Preparazione: Montare gli albumi a neve e metterli da parte in frigorifero. Inserire nel boccale il cioccolato:15 sec. vel. 8 e metterlo da parte. Senza lavare il boccale, inserire tuorli e zucchero: 2 min. vel. 9. Aggiungere il mascarpone: 30 sec. vel. 2. Unire il brandy, gli albumi montati a neve ed amalgamare bene: 30 sec. vel. 2. In una fondina mettere il caffè, allungarlo con il latte, bagnarvi velocemente i savoiardi e sistemarli in parti uguali sul fondo di 6 coppette. Versare sopra i biscotti la crema al mascarpone, dividendo anche questa in parti uguali. Spolverizzare la superficie con il cioccolato tritato tenuto da parte e riporre le coppette in frigorifero per almeno 3 ore prima di servirle.


ricetta: CORONA DI RISO ALLE FRAGOLE (x 8)
Ingredienti: 750 gr di latte, 200 gr riso per risotti, 150 gr di zucchero. Per la composta di frutta : 200 gr di albicocche o altra frutta sciroppata, 50 gr di zucchero, 100 gr di rhum. Per guarnire 300 gr di fragoloni.
Preparazione: Mettere a macerare le albicocche con lo zucchero ed il rhum. Inserire nel boccale il latte : 4 min. 100° vel. 1. Unire il riso ben lavato e scolato: 20 min. 80° vel. 1. Quando il riso ha assorbito tutto il latte, togliere la temperatura e aggiungere lo zucchero: 30 sec. vel. 2. Lasciare riposare il tutto per 5 min. poi versare in uno stampo ad anello (diam. 24 cm.), leggermente imburrato. Riporre in frigorifero per almeno 3 ore. Preparare la composta di frutta: inserire nel boccale pulito la frutta messa a macerare e il suo sughetto: 10 min. 70° vel. 1. Sformare il riso in un piatto da portata leggermente fondo. Mettere nel foro centrale le fragole e versare sopra le fragole e sulla corona di riso la composta di frutta. Servire ben fredda


ricetta: CREMA AGLI AMARETTI (x 6)
Ingredienti: 200 gr. di amaretti, 500 gr. di latte, 40 gr di maizena, 4 tuorli, 150 gr. di zucchero, 2 cucchiai di liquore all'amaretto.
Preparazione: Inserire nel boccale gli amaretti lasciandone da parte 6:10 sec. vel. turbo. Aggiungere tutti gli ingredienti tranne il liquore:9 min. 80°C vel.3. Quando manca 1 min. al termine della cottura aggiungere il liquore. Versare la crema ottenuta in 6 coppette e farla raffreddare in frigo. Servire mettendo al centro di ogni coppa un amaretto intero o sbriciolato. Questa crema è indicata anche per farcire una crostata.


ricetta: CREMA AL FORMAGGIO (x 6)
Ingredienti: 200gr. di formaggi caprini freschi, 200 gr. di panna montata, 80 gr. di cioccolato fondente, 70 gr. di zucchero a velo, 20 gr. di maraschino e per guarnire lingue di gatto.
Preparazione: Inserire nel boccale il cioccolato: 3 sec. vel. turbo e metterlo da parte, conservando 3 cucchiai per decorare. Montare la panna e mettere da parte. Inserire nel boccale i caprini: 40sec. Vel.2. Aggiungere zucchero, maraschino e cioccolato: 1 min.vel.2-3. Versare il composto ottenuto nella ciotola della panna e incorporarlo delicatamente. Lasciare riposare la crema ottenuta in frigo per almeno 2 ore. Servirla con lingue di gatto e guarnita con il cioccolato tritato.


ricetta: CREMA AL LIMONE (x 6)
Ingredienti: 450 gr di latte, 100 gr di zucchero, 50 gr di succo di limone, scorza gialla di un limone, 60 gr di farina 2 uova, 1 pizzico di sale.
Preparazione: Inserire nel boccale zucchero e scorza di limone: 30 sec. vel. 9. Unire latte, farina, uova, succo di limone e sale 6 min. 80° vel. 4. Versare il composto ottenuto in coppette e lasciate raffreddare. Servire con biscottini. Se volete potete sostituire il succo e la scorza del limone con succo e scorza di arancia.


ricetta: CREMA AL MASCARPONE DI BOSCO (x 6)
Ingredienti: 1 dose crema al mascarpone, 250 gr di panna montata, 50 gr lamponi freschi, 50 gr di ribes di bosco, 100 gr di fragoline di bosco fresche, 50 gr di mirtilli freschi, 50 gr di zucchero vanigliato, succo di 1/2 limone, 1/2 mis. di Maraschino.
Preparazione: Mettere la frutta lavata e asciugata in una ciotola a macerare con il liquore, il succo di limone e lo zucchero vanigliato per un paio di ore. Montare la panna e mettere da parte. Preparare la crema al mascarpone e quando sarà pronta aggiungere la frutta macerata lasciando da parte qualche frutto per guarnire: 30 sec. vel. 3, aiutandosi con la spatola. Aggiungere la panna montata: 20 sec. vel. 3 fino a quando il composto sarà perfettamente amalgamato. Distribuirlo nelle coppette, guarnirle con qualche frutto e conservarle in frigorifero fino al momento di servire.


ricetta: CREMA ALL’ARANCIA (x 8)
Ingredienti: 500 gr. di latte, 3 uova, 120 gr. di zucchero, 3 arance, 3 cucchiai di GRAND MARNIER, 30 gr di farina, 300 gr di panna montata, 1 bustina di vanillina, 1 foglio colla di pesce (40gr).
Preparazione: Nel boccale ben freddo montare la panna e metterla da parte nel frigo. Ammollare la colla ci pesce in acqua fredda. Inserire nel boccale pulito e ben asciutto scorza d'arancia e zucchero:30sec.vel.turbo.Aggiungere latte, uova, farina e vanillina:10 min. 80°C vel.3. Al termine unire la colla di pesce ben strizzata, il liquore e fare raffreddare bene. Incorporare la crema alla panna mescolando delicatamente dall'alto verso il basso. Versare la crema in 8 coppe e porle in frigo a raffreddare per almeno 2 ore. Al momento di servire guarnire con scorzette d’arancia leggermente caramellate o candite.
I consigli di Sabrina. Volete servire questa crema in coppette di cioccolato? Fate così: tagliate a pezzi 300 gr di cioccolato fondente ed inseritelo nel boccale : 30 sec. Vel. Turbo e 5 min. 50° vel. 4. Ungete con olio le coppette, foderatele con pellicola da cucina e spennellate con il cioccolato fuso fino a raggiungere uno spessore di 3 millimetri. Quando il cioccolato sarà indurito, rovesciate le coppette, togliete la pellicola e…. voilà!!


ricetta: CREMA ALLE PRUGNE (x 6)
Ingredienti: 500 gr di yogurt, 200 gr di prugne secche snocciolate, alcune mandorle spellate e tritate, 2 cucchiai di miele, 1 pizzico di cannella, 1 pizzico di sale, qualche pinolo.
Preparazione: Lasciare in ammollo le prugne per qualche ora (il tempo di ammollo dipende dalla qualità delle prugne). Posizionare la farfalla nel boccale ed inserire prugne e sale: 10 min. 80° vel. 2. Se occorre, aggiungere durante la cottura 1/2 mis. di acqua tiepida. Togliere dal boccale, scolarle e lasciarle raffreddare. Inserire le prugne nel boccale: 15 sec. vel. 6. Unire, dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 4, yogurt e miele: 20 sec. vel. 4. Versare il composto ottenuto in coppette e guarnirle con le mandorle tritate grossolanamente, qualche pinolo intero ed un pizzico di cannella. Lasciarle in frigorifero per qualche ora, prima di servire.


ricetta: CREMA BRASILERA (x 6)
Ingredienti: 400 gr di mascarpone, 150 gr di zucchero, 3 tuorli, 2 mis di caffè freddo ristretto, 1 cucchiaino di rhum, 12 amaretti.
Preparazione: Inserire nel boccale gli amaretti:3 sec vel. turbo e mettere da parte. Posizionare la farfalla e inserire tuorli e zucchero:6 min. vel. ,aggiungere il mascarpone:2 min.vel.2.Unire,dal foro del coperchio con il misurino inserito e lame in movimento vel.2, caffè e rhum: 30 sec.vel.2. Unire gli amaretti sbriciolati: 10 sec.vel.2.riporre la crema in una ciotola o in coppette individuali e farla raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore. Al momento di servire, guarnirla con amaretti interi, chicchi di caffè, o meglio ancora chicchi di caffè ricoperti di cioccolato


ricetta: CREMA CAPRICCIOSA
Ingredienti: 500 gr di panna montata, 300 gr di lamponi freschi o congelati, 100 gr di zucchero al velo, 100 gr di meringa. Per guarnire : lamponi e panna montata.
Preparazione: Lasciare macerare i lamponi con lo zucchero per 1/2 ora ca. Montare la panna. Aggiungere i lamponi con il loro sughetto e la meringa sbriciolata. Servirla ben fredda in coppette individuali, guarnire con i lamponi tenuti da parte e ciuffetti di panna. I consigli di Paola P.: Se volete fare le meringhe, ecco vi la ricetta : Inserire nel boccale 100 gr di albumi e 30 gr di zucchero: 1 min. e 30 sec. 40° vel. 1. Posizionare la farfalla nel boccale : 15-18 min. vel. 2 fino a far risultare il composto ben sodo. In una placca da forno ricoperta di cartaforno, con il cucchiaino o una siringa, fare dei piccoli mucchietti distanziati fra loro. Cuocere in forno preriscaldato a 100° per ca. 35/40 minuti.


ricetta: CREMA GIANDUIA (dose per 400 gr.)
Ingredienti: 60 gr di nocciole, 100 gr di cioccolato fondente, 100 gr di zucchero, 50 gr di burro morbido, 100 gr di latte.
Preparazione: Inserire nel boccale zucchero e nocciole: 10 sec. vel. 9. Unire il cioccolato: 10 sec. vel. 6. Aggiungere latte e burro : 2 min. 50° vel. 3. E' ottima da spalmare su fette di pane o biscotti e come farcia per torte e bignè. Si può conservare in frigorifero in un vasetto a chiusura ermetica.


ricetta: CREMA GIANDUIA ALLE PESCHE ED AMARETTI dose per gr. 500
Ingredienti: 150 gr di cioccolato fondente, 100 gr di zucchero, 50 gr di amaretti, 60 gr di nocciole, 100 gr di latte, 50 gr di burro morbido, 1 pesca sbucciata e snocciolata o sciroppata.
Preparazione: Inserire nel boccale zucchero, nocciole e amaretti: 20 sec. vel. 9. Aggiungere il cioccolato: 20 sec. vel. 7. Unire latte, burro e pesca: 5 min. 50° vel. 4. Versare il composto in un barattolo di vetro a chiusura ermetica e conservare in frigorifero. E' ottima sul pane o per farcire crepes.


ricetta: CREMA GOLOSA (x 8)
Ingredienti: 150 gr di cioccolato fondente, 150 gr di burro, 150 gr di zucchero, 100 gr di mandorle tostate, 3 tuorli, 3 albumi montati a neve. Per guarnire biscottini leggeri.
Preparazione: Montare gli albumi e metterli da parte in frigorifero. Inserire nel boccale le mandorle: 4 o 5 sec. vel. 6 e mettere da parte. Inserire il cioccolato 2 o 3 sec. vel. turbo e mettere da parte. Inserire ora burro e zucchero: 2 min. vel. 3 e aggiungere i tuorli uno alla volta dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 3: 30 sec. vel. 8 fino a che saranno ben amalgamati al composto. Aggiungere le mandorle ed il cioccolato : 30 sec. vel. 1 Unire al composto ottenuto gli albumi, mescolando delicatamente. Servire la crema ben fredda in coppette individuali guarnite con biscottini. I consigli di Paola : Questa crema si può utilizzare per fare un semifreddo, mettendola in uno stampo rettangolare rivestito di pavesini imbevuti nel caffè. Deve restare in frigorifero per un'intera giornata: in questo modo si potrà tagliare a fette.


ricetta: CREMA MOKA (x 4)
Ingredienti: 500 gr di latte, 2 uova, 40 gr di farina, 150 gr di zucchero, 1/2 misurino di caffè solubile, 30 gr di cioccolato fondente, 1 bustina di vanillina. Per guarnire : panna montata o amaretti.
Preparazione: Inserire nel boccale latte, uova, farina e zucchero : 7 min. 80° vel 3. Terminata la cottura con lame in movimento a vel 3 aggiungere caffè, vanillina e cioccolato : 15 sec. vel. 3 Versare in una ciotola, lasciare raffreddare, guarnire con panna montata o amaretti sbriciolati e servire.


ricetta: CREMA YOGURT ESOTICA (x 8)
Ingredienti: 1 dose di crema pasticcera, 250 gr di yogurt bianco intero compatto, 1 mango o 1 banana, 2 kiwi, 2 fette di ananas, 1 cucchiaio di Cherry. Per guarnire : fettine di frutta, foglioline di menta.
Preparazione: Preparare la crema pasticcera e farla raffreddare. Tagliare la frutta a piccoli dadi e irrorarla con lo Cherry . Quando la crema sarà fredda unire lo yogurt : 10 sec. vel. 2 e la frutta: 20 sec. vel. 3. Mettere il composto in coppette, farle raffreddare in frigorifero per 2 ore ca. Decorare con fettine di frutta e foglioline di menta.


ricetta: CREME CARAMEL
Ingredienti: 250 gr. di latte intero, 1 uovo intero, 2 tuorli, 120 gr. di zucchero, un pizzico di vaniglia (facoltativo), 1/2 dose di zucchero caramellato.
Preparazione: Preparare il caramello e distribuirlo bene sul fondo e sulle pareti di 4 stampini per crème caramel Inserire nel boccale lo zucchero rimasto e tutti gli altri ingredienti. 2 sec. veL 8 e 60 sec. vel. 1. Versare il composto ottenuto negli stampini e disporli nel Varoma. Sciacquare il boccale e inserire 1/2 lt. d’acqua : 6 min. IOO° ,vel. I. Quando l'acqua bolle, posizionare il Varoma e cuocere: 30 min. temp. Varoma vel. 1. Al termine, lasciare intiepidire e mettere poi gli stampini in frigorifero per un paio di ore Sformarli e servirli in piattini individuali.


ricetta: CREMONE BIMBY (x 8)
Ingredienti: 1 lt. latte, 200 gr di zucchero, 4 uova, 90 gr di farina, 2 bustine di vanillina o scorza di 1/2 limone, 2 cucchiai colmi di cacao amaro.
Preparazione: Inserire nel boccale zucchero e scorza di limone : 20 sec. vel Turbo. Unire tutti gli altri ingredienti(meno il cacao) : 12 min. 80° vel. 3. Versare metà della crema in una ciotola, mantenendola inclinata. Aggiungere il cacao alla crema rimasta nel boccale: 20 sec. vel. 4 e versarla nella ciotola accanto alla crema gialla. Lasciare intiepidire e servire.

ricetta: BUDINO DI MIRTILLI
Ingredienti: 500 gr. di mirtilli, 170 gr. di zucchero, 1/2 mis. di fecola, 250 gr. di panna montata, 1 cucchiaio di Whisky, 1 mis. di acqua, 1 pizzico di cannella.
Preparazione: Montare la panna e metterla da parte in frigorifero. Inserire nel boccale mirtilli e cannella: 10 sec. vel. 4. Aggiungere lo zucchero: 30 sec. vel. 6. Unire 1 mis. di acqua, la fecola e cuocere: 5 min. 8°° vel.4; il composto deve risultare liscio e omogeneo. Lasciare raffreddare, quindi incorporare delicatamente la panna montata e il whisky. Versare in uno stampo leggermente unto e metterlo in frigorifero servendolo dopo un'oretta, sformato su un piatto da portata guarnito con ciuffetti di panna e qualche mirtillo, a piacere.


ricetta: BUDINO DI RICOTTA
Ingredienti: 450 gr. di ricotta, 100 gr. di zucchero, 40 gr. di uvetta, 3 tuorli, 3 albumi montati a neve, scorza gialla di un piccolo limone grattugiato, 1/2 mis. di Rhum.
Preparazione: Mettere a bagno l'uvetta in una parte del Rhum. Montare gli albumi a neve e metterli da parte. Inserire nel boccale tuorli e zucchero: 1 min. vel. 8. Unire la ricotta: 40 sec. veL 6. Aggiungere l'uvetta ben strizzata e amalgamare bene. 50 sec. veL I. Unire delicatamente il Rhum rimasto, gli albumi montati a neve e la scorza grattugiata del limone: 20 sec. veL 1aiutandosi .con la spatola. Versare d composto in uno stampo per budino, ben imburrato e infarinato e cuocerlo in forno preriscaldato a 160° per 40 min. circa. A cottura ultimata sformare il budino ancora caldo, spolverizzarlo con zucchero a velo mischiato a un poco di cannella e servirlo sia caldo che freddo, a piacere.


ricetta: BUDINO DI RICOTTA E CIOCCOLATO (x 6)
Ingredienti: 150 gr. di ricotta, 500 gr. di latte, 150 gr. di zucchero a velo , 2 uova, 3 fogli di colla di pesce (15 gr), 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaio di Rhum, 100 gr. di cioccolato fondente a scaglie.
Preparazione: Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Posizionare la farfalla nel boccale e inserire la ricotta, 25 gr. di zucchero e il Rhum: 30 sec. vel. 3 e mettere da parte. Senza lavare d boccale inserire ora latte, vanillina, lo zucchero rimasto e le uova. 7 min. 80° vel. 3. Aggiungere la colla di pesce ben strizzata la spuma di ricotta messa da parte e amalgamare bene. 15 sec. veL4. Versare il tutto in uno stampo leggermente unto e mettere in frigorifero a rassodare per il tempo necessario. Sformare il budino su un piatto da portata e servirlo completamente ricoperto dalle scaglie di cioccolato.


ricetta: BUDINO DI RISO (x 8)
Ingredienti: 250 gr di riso, 75 gr di mandorle spellate e tostate, 100 gr di zucchero, 50 gr di burro morbido, 4 tuorli, 4 albumi montati a neve, 1 lt. di latte, 1 stecca di vaniglia, 2 cucchiai di Brandy, 50 gr di cedro candito, 50 gr di ciliegine candite, 50 gr di arance candite, scorza gialla di ½ limone. Per la salsa : 150 gr di zucchero, 400 gr di fragole, 1 cucchiaio di vino Malaga, ½ mis. di Kirsch.
Preparazione: Inserire nel boccale le mandorle : 30 sec. vel. Turbo e metterle da parte. Inserire ora nel boccale zucchero e scorza di limone: 30 sec. vel turbo. Unire il latte e la vaniglia : 3 min. 100° vel. 1.Aggiungere il riso : 20 min. 100° vel. 1 Terminata la cottura, aggiungere dal foro del coperchio, sempre a vel. 1, il burro, i tuorli, uno alla volta, le mandorle tritate, il cedro tagliato a pezzetti, ed il Brandy : 50 sec. vel. 1. Versare in una ciotola e lasciare raffreddare completamente. Montare gli albumi a neve, quando il budino sarà freddo, incorporarli delicatamente. Ricoprire il fondo di uno stampo ovale e leggermente unto con le arance e le ciliegine candite tagliate in piccoli pezzi. Riempirlo con il composto premendo bene per farlo aderire completamente alle pareti, coprirlo con la carta stagnola e metterlo nel varoma . Inserire nel boccale 1 lt. d’ acqua: 7 min. 100° vel. 1. Quando l’ acqua bolle, posizionare il varoma e cuocere : 30 min. temp. Varoma vel. 1. Al termine togliere lo stampo e quando sarà ben freddo, sformare il dolce in un piatto da portata. Preparare la salsa: Inserire nel boccale 50 gr di zucchero e ½ mis. di acqua: 4 min. 100° vel. 1. Unire il rimanente zucchero, le fragole e il vino malaga: 25 min. 100° vel. 3. fino a quando tenderà ad addensare. Profumare la salsa con il Kirsch, metterla in una salsiera e servire il budino con la salsa a parte. I consigli di Germana : A piacere si può sostituire la cottura a varoma con la cottura in forno a bagnomaria per 30/40 min. a 180°.


ricetta: CREMA DI BANANE (x 4)
Ingredienti: 300 gr di banane sbucciate, 200 gr di latte, 100 gr di panna, 60 gr di savoiardi, 1 cucchiaio di Rhum, 80 gr di zucchero, 1 pizzico di vanillina, scorzetta di arancia.
Preparazione: Inserire nel boccale i savoiardi: 20 sec. vel. 8. Unire le banane a pezzi: 15 sec. vel. 5. Aggiungere panna, latte, vanillina, Rhum e zucchero: 2 min. vel. 5. Dividere la crema ottenuta in 4 coppette e guarnire con la scorza di arancia finemente grattugiata. E' ottima servita così ma anche ghiacciata.


ricetta: CREMA DI CAFFE’ (x 4)
Ingredienti: 500 gr di mascarpone, 5 cucchiaini di caffè solubile, 1 cucchiaino di Rhum, 80 gr di zucchero, 1/2 bustina di vanillina, 4o5 lingue di gatto, chicchi di caffè per decorare.
Preparazione: Inserire nel boccale zucchero e caffè solubile: 10sec. vel. turbo. Posizionare la farfalla, aggiungere il mascarpone e mantecare: 2 min. vel. 3. Unire, dal foro del coperchio 15 sec. prima del termine, il Rhum e la vanillina. Dividere il composto in 4 coppette con lo stelo alto e tenute a raffreddare in frigorifero per qualche minuto. Servire decorate con chicchi di caffè ed accompagnate da lingue di gatto.


ricetta: CREMA DI FRAGOLE (x 6)
Ingredienti: 500gr. di fragole, 4 fogli di colla di pesce (12gr.), 1 limone, 250 gr. di zucchero, 1 cucchiaio di cannella, 2 mis. di vino rosso. Per guarnire: panna montata.
Preparazione: Ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Inserire nel boccale zucchero, succo di limone e cannella:4 min.40°C vel.1 e mettere da parte in una ciotola a raffreddare. Pulire le fragole, lasciandone da parte 6 e inserirle nel boccale:30sec.da vel.8 a vel. turbo. Unire il vino freddo:15 sec.vel.2.Versare la crema in 6 coppette e fare rassodare in frigo per almeno 4 ore. Servire decorando ogni coppa con un ciuffo di panna e una fragola tagliata a ventaglio.


ricetta: CREMA DI MANDORLE AL PORTO (x 6)
Ingredienti: 500gr.di ricotta, 150 gr. di mandorle tritate, 100 gr. di panna fresca, 100 gr di zucchero, 1 pizzico di vanillina, scorza gialla di 1/2 limone, 1 misurino e 1/2 di PORTO. Per guarnire mandorle intere.
Preparazione: Inserire nel boccale zucchero e scorza di limone:15 sec. vel. turbo. Aggiungere ricotta, panna e vanillina:15 sec.vel.2.Unire il porto:10 sec.vel.6.e infine aggiungere le mandorle tritate:15 sec.vel.6.Disporre la crema ottenuta in 6 coppette, guarnirle con mandorle e tenerle in frigo fino al momento di servire.


ricetta: CREMA DI MASCARPONE (x 6)
Ingredienti: 250 gr di mascarpone, 3 uova, 50 gr di zucchero, 1 mis. di liquore dolce.
Preparazione: Inserire nel boccale zucchero e uova: 5 min. vel. 4. Aggiungere, dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 3 il mascarpone: 30 sec. vel. 4, fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungere il liquore: 10 sec. vel. 3. Versare la crema ottenuta in coppette e porle in frigorifero per qualche ora. Servire la crema spolverizzata con cacao amaro. Volendo si può aggiungere della panna montata.


ricetta: CREMA DI PESCHE ED AMARETTI (x 4)
Ingredienti: 250 gr di latte, 1 uovo, 50 gr di zucchero, scorza gialla di 1/2 limone 30 gr di farina, 25 gr di burro, 3 pesche mature, 50 gr di amaretti, 4 cucchiai di maraschino.
Preparazione: Inserire nel boccale gli amaretti. 10 sec. vel. 6 e metterli da parte. Sbucciare e privare del nocciolo le pesche. Inserire nel boccale zucchero e scorza di limone: 30 sec. vel. Turbo. Unire gli altri ingredienti, tranne gli amaretti ed il liquore: 8 min. 90° vel. 3. Versare la crema ottenuta in coppette e porle in frigorifero a raffreddare. Servirle cosparse di amaretti tritati e liquore a piacere.


ricetta: CREMA DI RICOTTA (x 4)
Ingredienti: 250 gr di ricotta romana, 2 cucchiai di Rhum, 3 albumi montati a neve, 3 tuorli, 100 gr di zucchero a velo, 8 ciliegine candite, 1 pizzico di sale.
Preparazione: Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e metterli da parte in frigorifero. Posizionare nuovamente la farfalla ed inserire nel boccale tuorli e zucchero: 2 min. vel. 2-3. Unire la ricotta ed il Rhum: 1 min. vel. 3. Incorporare delicatamente gli albumi 1 min. vel. 1 aiutandosi con la spatola. Dividere la crema ottenuta in 4 coppette, guarnirle con le ciliegine candite e porre in frigorifero per 30 min. ca. prima di servire.


ricetta: CREMA DI RICOTTA AL CIOCCOLATO (x 6)
Ingredienti: 500 gr. di ricotta romana fresca, 150 gr. di zucchero, 100 gr di cioccolato fondente,1 tuorlo,2 albumi montati a neve,50gr di scorza di arancia candita a dadini o macedonia di canditi,60gr.di nocciole,1 cucchiaino di cannella in polvere,1 bustina di vanillina, sale q.b.
Preparazione: Inserire nel boccale le nocciole:5 sec.vel.6 e mettere da parte. Inserire ora nel boccale, dal foro del coperchio con lame in movimento vel.6.il cioccolato a pezzi 6 sec.vel.6 e mettere da parte. Nel boccale pulito montare a neve gli albumi e metterli in frigorifero. Senza lavare il boccale inserire ricotta, zucchero .sale, vanillina e tuorlo:30sec.vel.5.Aggiungere cioccolato, canditi e cannella:10 sec.vel2.Incorporare delicatamente gli albumi: 20 sec. vel.2 spatolando. Versare la crema in 6 coppette e fare raffreddare bene. Servirla cosparsa di nocciole. E' una crema molto sostanziosa, indicata più per una merenda che per un dessert.


ricetta: CREMA DI ZABAIONE (x 4)
Ingredienti: 1 dose di zabaione, 300 gr di panna montata 4 violette candite. Preparazione: Preparare lo zabaione come indicato nella precedente ricetta e metterlo da parte a raffreddare. Montare la panna. Quando lo zabaione si sarà ben raffreddato, unire delicatamente la panna montata mescolando dall'alto verso il basso. Versare la crema ottenuta in coppette singole e decorarle con un ciuffo di panna al centro e con una violetta candita. Lasciare in frigorifero una decina di minuti e servire con biscottini di pasticceria fine.


ricetta: CREMA FRANGIPANE (x 4)
Ingredienti: 500 gr di latte, 30 gr di farina, 100 gr di zucchero, 2 tuorli, 2 pezzetti di scorza di limone, 150 gr di mandorle spellate e tostate.
Preparazione: Inserire nel boccale le mandorle: 5 sec. vel. 6 e metterle in una ciotola. Inserire nel boccale zucchero e scorza di limone : 10 sec. vel turbo. Unire farina e uova: 8 min. 80° vel. 3. Terminata la cottura unire le mandorle precedentemente tritate: 30 sec. vel. 2. Versare la crema in 6 coppette, lasciarla raffreddare e servirla accompagnata da frutta di stagione o da una bella macedonia.


ricetta: PANNA COTTA (x 6)
Ingredienti: 500 gr di panna fresca, 250 gr di latte, 150 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, 4 fogli di gelatina per dolci (12 gr.) 1 mis di Brandy facoltativo.
Per guarnire : zucchero caramellato o salsa di fragole.
Preparazione: Mettere la gelatina in ammollo in una ciotola con acqua fredda. Inserire tutti gli altri ingredienti, tranne il liquore : 5 min. 80° vel. 3. Unire la gelatina strizzata ed il liquore: 10 sec. vel.4. Versare il composto ottenuto in uno stampo unto e porlo a rassodare in frigorifero (almeno 10 ore). Sformare e servire con un velo di zucchero caramellato e con la salsa alla fragola. Capovolgete su un piatto e decorate con frutti di bosco così preparati: Fate caramellare 2 cucchiai di zucchero con poco limone, tuffateci i frutti di bosco e cuocete 3 minuti a seconda della consistenza.


ricetta: PANNA COTTA AL CAFFE’ (x 6)
Ingredienti: 500 gr di panna, 250 gr di latte, 150 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, 4 fogli di colla di pesce (12 gr), 1 mis. scarso di caffè solubile. Per guarnire : salsa al caffè e chicchi di caffè.
Preparazione: Mettere la gelatina in ammollo in una ciotola con acqua fredda. Inserire nel boccale tutti gli ingredienti tranne il caffè solubile: 5 min. 80° vel. 3. Unire il caffè e la gelatina ben strizzata : 10 sec. vel. 4. Versare il contenuto in uno stampo leggermente unto e porlo in frigorifero a rassodare. Sformare, servire con un velo di salsa al caffè e guarnire con chicchi di caffè.


ricetta: PANNA COTTA ALL’UVA (x 6)
Ingredienti: 500 gr di panna, 100 gr di zucchero, 12 gr. di gelatina in fogli, 500 gr di uva bianca. Per decorare: chicchi d’uva bianca e nera e piccole foglie di vite.
Preparazione: Mettere la gelatina in ammollo in una ciotola con acqua fredda. Lavare i chicchi d’uva e inserirli nel boccale : 5 sec. vel. 5. Filtrare il composto ottenuto utilizzando il cestello appoggiato sopra una larga caraffa e rimestando con la spatola, finché il succo sarà completamente filtrato. Inserire nel boccale panna e zucchero : 5 min. 80° vel. 3, unite il succo d’uva e gelatina ben strizzata :10 sec. vel. 4. Versare metà del composto ottenuto in uno stampo leggermente unto e porlo in frigorifero a rassodare. Ricoprire la superficie rassodata con chicchi d’uva bianca e versare sopra delicatamente il composto rimasto. Porre di nuovo lo stampo in frigorifero per il tempo necessario. Sformare delicatamente, decorare con fettine di chicchi di uva nera, qualche piccola fogliolina di vite e servire. Volendo questo delizioso dolce può essere anche preparato e servito in coppette singole.


ricetta: ZABAIONE
Ingredienti: 2 uova, 2 tuorli 300 gr di marsala 150 gr di zucchero.
Preparazione: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale : 5 min. 70° vel. 3, terminata la cottura portare a vel. 8 per 1 secondo. A piacere si può servire caldo o freddo con biscottini o lingue di gatto. I consigli di Teresa M. A seconda dei gusti si può dimezzare la quantità di marsala, sostituendolo con vino bianco secco.

ricetta: BUDINO AL CIOCCOLATO 2 (Al Varoma)
Ingredienti: 1/2 lt. di latte, 4 uova, 150 gr. di zucchero, 3 cucchiai di cacao amaro, una bustina di vanillina.
Preparazione: inserire nel boccale tutti gli ingredienti e frullare a vel. 4/5 x 20 sec.; predisporre la temperatura a 80° e cuocere a vel. 1 x 15 min.; versare il tutto in uno stampo da budino e porre lo stampo all'interno del Varoma. Riempire il boccale con 1,5 lt. di acqua, sistemare il Varoma sul boccale e cuocere il budino x 1 ora a temperatura Varoma (dovrà rassodarsi). Lasciar raffreddare e servire.




ricetta: BUDINO DI MELE
Ingredienti: 6 grosse mele renette, 100 g di zucchero, 50 g di burro, 4 cucchiai di farina, un limone, 4 uova.
Preparazione:Sbucciate le mele e tenetele da parte. Inserite nel boccale la buccia del limone e lo zucchero: 20 sec vel turbo. Unite le mele e tritate a vel 3 per 30 sec. Cuocete 10 min 100° vel 2. Lasciate raffreddare il composto. Inserite la farfalla sulle lame e montate gli albumi. Poi unite i tuorli, la farina e il composto di mele. Mescolate a vel 2 per 20 sec. Versate in uno stampo da sufflè a bordi alti e cuocete in forno caldo a150° per 40\50 minuti. Il budino è cotto quando inserendo uno stecchino questo esce asciutto

ricetta: BUDINO DI PANETTONE
Ingredienti: 150 gr panettone avanzato, ¼ di mis di marsala, ¼ di mis di rhum, 2 uova, 500 gr latte, scorza di ½ limone, 1 pizzico di cannella, 75 gr di zucchero.
Preparazione: Porre le fette di panettone in una ciotola, spruzzarle con il rhum e il marsala e lasciarle riposare. Posizionare la farfalla nel boccale e inserire gli albumi: 2 min vel 2-3; togliere e mettere in una ciotola in frigorifero. Senza lavare il boccale introdurre latte, scorza di limone, cannella, tuorli e zucchero: 7 min 80°C vel 4. Aggiungere il panettone: 4 sec vel 3 e lasciare raffreddare. Incorporare gli albumi, mescolando delicatamente con la spatola. Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180°C per 40 min circa. Servire freddo.


ricetta: BUDINO DI RICOTTA 2
Ingredienti: 600 g di ricotta di pecora, 6 uova, 130 g di zucchero, 50 g di scorza d’arancia e cedro canditi, 30 g di farina, scorza di 2 limoni, 100 g di rhum, una bustina di cannella in polvere, sale.
Preparazione: Mettete la farfalla e inserite nel boccale ben asciutto 5 albumi: 2 min 40° vel 3, togliete e mettete da parte. Inserite 100 g di zucchero, un uovo e 5 tuorli, la scorza dei limoni, la scorza d’arancia e il cedro: 40 sec vel 6. Aggiungete ricotta, farina, metà cannella e il rhum: 1 min vel 6. Versate l’impasto in una ciotola e unite delicatamente gli albumi montati a neve. Versate il composto in uno stampo a ciambella di 24 cm precedentemente unto e cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con cannella e zucchero avanzati, guarnite con panna montata e ciliegine sotto spirito. Tenete in frigo e gustatelo il giorno dopo


ricetta: GELATO DI FRUTTA CON YOGHURT
Ingredienti Ingr: 100 g di zucchero, 10 cubetti di latte surgelato, 10 cubetti di yogurt surgelato, 10 fragole surgelate, 1\2 banana surgelata, una mela tagliata a pezzi e surgelata, un albume.
Preparazione Inserite lo zucchero nel boccale: 20 sec vel 9. unite tutti gli altri ingredienti: 30 sec vel 6 spatolando e un minuto vel 9.


ricetta: GELATO ALLA MELA
Ingredienti Ingredienti: 750 gr di mele sbucciate e congelate a cubetti, 150 gr di zucchero, 1 bianco d'uovo e 1 limone pelato a vivo.
Preparazione Inserire nel boccale lo zucchero e farlo a velo: 5 sec a vel 12.Unire le mele, il bianco d'uovo e il limone a cubetti. Lavorare spatolando per 20 sec a vel 5 e poi ancora 20 sec a vel 8 fino a che il tutto è ben amalgamato. Servire subito o conservare.


ricetta: GELATO ALLE MELE
Ingredienti 250 di panna 150 zucchero 5 mele verdi (pulite e congelate 1 limone pelato al vivo e congelato 1 buccia di limone tagliata sottile (solo la parte gialla).
Preparazione inserire nel boccale lo zucchero e la buccia del limone 20 sec. turbo.unire le mele e il limone congelati lavorare spatolando a vel 4 poi far cadere a filo la panna prima a vel 5 poi a vel 8 fino a raggiungere la vel turbo. Mettere nel congelatore per 3 ore, poi mantecare come da libro base.


ricetta: GELATO DI RICOTTA
Ingredienti 500 g di ricotta romana, 4 touorli, 100 g di zucchero, 100 g di rhum o brandy, 10 ciliegie candite o sotto spirito per decorare.
Preparazione Inserite nel boccale tuorli e zucchero: un minuto vel 3. Aggiungete la ricotta: un minuto vel 3 e infine il liquore: 30 sec vel 3. Versate tutto in uno stampo rettangolare, livellatelo bene, coprite con carta d’alluminio e ponete in frigo per 3 ore. Sformate su un piatto da portata e decorate con le ciliegie, poi rimettete in frigo fino al momento di servire.


ricetta: GELATO DI ROSE
Ingredienti Ingr: 200 g di petali di rosa profumata, un'arancia, 1\2 limone, 200 g di panna montata, 400 g di zucchero, 1\2 lt d'acqua, una bustina di vanillina. Preparazione Mettete nel boccale i petali di rosa ai quali avrete tolto l'attaccatura più chiara: vel 5 30 sec. Unite zucchero, acqua, vanillina e cuocete 10 min 80° vel 1. Aggiungete il succo d'arancia e di limone: 30 sec vel 1. Versate tutto in un recipiente largo e basso e mettete nel congelatore per una notte. Al momento di servire dividetelo in pezzi e mettetelo nel boccale. Mantecate bene aiutandovi con la spatola: 20 sec vel 9 e per altri 20 sec a vel 4. Incorporate delicatamente al composto la panna e servite.


ricetta: GELO DI ANGURIA
Ingredienti Ingr: 1\2 anguria, una bustina di vanillina, 350 g di zucchero, 125 g di maizena, 100 g di cioccolato a pezzetti, 100 g di zucca candita, 50 g di pistacchi, cannella. Svuotate delicatamente l'anguria con un cucchiaio e tenetela in frigo a raffreddare, deve servire da ciotola. Eliminate i semi dalla polpa e mettetela nel boccale con zucchero, maizena, vanillina: 10 min 80° vel 4. Fate raffreddare e unite metà della zucca candita a dadini, il cioccolato a pezzetti e i pistacchi. Mescolate delicatamente con la spatola, versate il preparato nell'anguria svuotata e fate raffreddare per alcune ore in frigo. Al momento di servire guarnite col resto della zucca candita e spolverizzate di cannella. E' una preparazione di grande effetto per una cena estiva.


ricetta: GRANITA ESMERALDA
Ingredienti Ingredienti - 2 mele verdi Grand Smith ben lavate, senza il cuore e il gambo. - 2 limoni grandini o 2 lumie (150 gr circa) ben pelati senza nessuna parte bianca. - 200 gr di zucchero - 300 gr di acqua - 800 gr di ghiaccio - 8 o 10 foglie di menta PREPARAZIONE 1. Mettere tutti gli ingredienti nel bicchiere eccetto l'acqua e il ghiaccio Programmare 30 secondo a velocità 4. 2. Aggiungere circa 5 cubetti di ghiaccio e programmare 3 minuti a velocità massima affinchè la triturazione sia perfetta. 3. Per ultimo aggiungere acqua e i cubetti di ghiaccio e programmare a velocità 5 fino a che non si senta rumore di cubetti grandi. NOTA: se lo desiderate potete pelare le mele, ma il sapore e il colore della granita cambia.

ricetta: PANNA COTTA ALLA FRUTTA (x 6)
Ingredienti: 500 gr di panna fresca, 250 gr di latte, 150 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, 4 fogli di gelatina per dolci (12 gr.) 300 gr di frutta di stagione. Per servire : salsa alla marmellata o una salsa alla frutta a piacere.
Preparazione: Preparare la frutta lavata sbucciata e a pezzi. Mettere la gelatina in ammollo in una ciotola con acqua fredda. Inserire tutti gli altri ingredienti, tranne la frutta e la gelatina : 5 min. 80° vel. 3. Unire la frutta e la gelatina ben strizzata : 10 sec. vel. 4. Versare il composto ottenuto in uno stampo unto e porlo a rassodare in frigorifero. Sformare e servire con una salsa alla frutta o alla marmellata e, volendo, guarnire con pezzetti di frutta a piacere.


ricetta: SORBETTO AL COINTREAU
Ingredienti Ingredienti: 700 gr. ghiaccio; 4 arance pelate a vivo; 200 gr. zucchero; 1 pezzetto di scorza d'arancia; 1/2 mis. cointreau.
Preparazione : Nel boccale la buccia d'arancia con lo zucchero: 30 sec. vel. Turbo.
Aggiungere le arance, il ghiaccio e il liquore: 1 min da vel. 5 a vel. turbo sempre spatolando.


ricetta: SORBETTO ARCOBALENO
Ingredienti 2 mele, 1 pera e mezza banana: 500 gr. tagliati a pezzi e congelati oppure: 500 gr. di melone (tagliato a pezzi e congelato), 500 gr. di pesche (tagliate a pezzi e congelato), 500 gr. di fragole (tagliate a pezzi e congelato), 500 gr. di albicocche (tagliate a pezzi e congelato), 500 gr. di ciliegie (tagliate a pezzi e congelato), 500 gr. di kiwi (tagliato a pezzi e congelato). Per ogni 500 gr. di frutta occorrono 150 gr. di zucchero ed un albume.
Preparazione .: Fate lo zucchero a velo: vel. 6-7 per 20 sec. Unite la frutta congelata a pezzi e l'albume: mescolate prima a vel. 8, poi a Turbo mantecando con la spatola per 1 min. circa. Togliete il sorbetto e conservatelo in freezer. Procedete con gli altri gusti. Consiglio: cominciare a mantecare dalla frutta più chiara fino ad arrivare alla più colorata così non occorre lavare il boccale ogni volta.


ricetta: SORBETTO DI FRAGOLE E BANANE
Ingredienti 1 banana 80 g di zucchero 570 g di fragole surgelate. Togliere dal surgelatore le fragole 10' prima di usarle.
Preparazione Mettere tutto nel boccale per 45" a vel6,spatolando continuamente per staccare il composto dalle pareti e spingerlo sulle lame.


ricetta: SORBETTONE ALLE MELE VERDI
Ingredienti 750 gr. mele verdi (da congelare a cubetti)sono 4 o 5 mele
1 albume, 150 gr. zucchero, il succo di 1 limone.
Preparazione: togliere dal freezer le mele 5 minuti prima della preparazione. Inserire nel boccale in questa sequenza precisa:
1) 150 gr. zucchero a velo (30 sec. vel. Tbo)
2) albume; 3) mele; 4) succo di limone
da velocità 5 a turbo sempre spatolando a fondo per 2 minuti e più. E' sublime