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ricetta: ALBUMI A NEVE
Ingredienti: da 1 a 6 albumi, 1 pizzico di sale fino.
Preparazione: Posizionare la farfalla ed inserire gli ingredienti nel boccale
ben asciutto: 2 min. vel. 2-3. Per un miglio risultato è possibile impostare la
temperatura a 40°.
ricetta: CREMA CHANTILLY
Ingredienti: 250 di panna fresca, 100 gr di zucchero a velo.
Preparazione: Posizionare la farfalla ed inserire gli ingredienti nel boccale
ben freddo: 45 sec. vel. 2-3. Se necessario aumentare il tempo di pochi secondi.
ricetta: CREMA INGLESE
Ingredienti: 6 tuorli, 200 gr di zucchero, 400 gr di latte, 1 bustina di
vanillina, 1 pizzico di sale.
Preparazione: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 5 min. 80° vel. 3.
Travasare subito la crema in una ciotola e lasciare raffreddare.
N.B. La crema inglese è una preparazione molto nota che si può usare come
accompagnamento a vari tipi di gelati, ma si può servire anche come dessert, con
savoiardi o biscotti.
ricetta: CREMA PASTICCERA
Ingredienti: 4 tuorli, 40 gr di maizena o fecola di patate, 150 gr di zucchero,
400 gr di latte, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale.
Preparazione: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale 7 min. 80° vel. 3.
Travasare subito la crema in una ciotola e lasciare raffreddare.
ricetta: PANNA MONTATA
Ingredienti: da 200 a 600 gr di panna fresca e ben fredda.
Preparazione: Posizionare la farfalla nel boccale ben freddo ed inserire la
panna: da 45 a 90 sec. vel. 2-3. Controllare la consistenza e, se necessario,
aumentare il tempo di pochi secondi.
ricetta: SALSA AL CAFFE’
Ingredienti: 50 gr di zucchero, 120 gr di acqua,½ bustina di vanillina,3
cucchiai di caffè solubile, 2 albumi montati a neve.
Preparazione: Inserire nel boccale zucchero ed acqua: 10 min. 100° vel. 1 senza
misurino. Unire il caffè solubile: 10 sec. Vel. 6. e mettere a raffreddare in
una ciotola. Nel boccale perfettamente pulito, montare a neve gli albumi. Al
termine, con lame in movimento a vel. 3 aggiungere dal foro del coperchio la
vanillina e lo sciroppo di caffè precedentemente preparato. Questa salsa è
ottima per accompagnare la panna cotta o un gelato.
ricetta: SALSA AL CIOCCOLATO
Ingredienti: 150 gr di cioccolato fondente, 100 gr di latte, 20 gr di burro, 1
bustina di vanillina.
Preparazione: Inserire nel boccale il cioccolato: 30 sec. vel. Turbo. Unire gli
altri ingredienti: 4 min. 50° vel. 3. E’ ottima per accompagnare gelati,
semifreddi e quant’altro si desidera.
ricetta: SALSA AL LIMONE
Ingredienti: 200 gr di succo di limone, 200 gr di acqua 1 tuorlo, 20 gr di
burro, 200 gr di zucchero,1 cucchiaino di fecola.
Preparazione: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 7 min. 80° vel. 3. E'
ottima per accompagnare gelati, semifreddi e quant'altro si desidera.
ricetta: SALSA ALL’ARANCIA
Ingredienti: 400 gr di succo d'arancia, 50 gr di succo di limone, 1 tuorlo, 20
gr di burro, 200 gr di zucchero, 1 cucchiaino di fecola.
Preparazione: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 7 min. 80° vel. 3. E'
ottima su gelati, semifreddi, panna cotta budini ed altro a piacere.
ricetta: SALSA ALLA MARMELLATA
Ingredienti: 400 gr di marmellata a piacere, 1 cucchiaio di liquore (Brandy o
Rhum), 50 gr di acqua.
Preparazione: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale 3 min. 60° vel. 3. E'
ottima su gelati, semifreddi, panna cotta, budini e altro a piacere.
ricetta: SALSA ALLO CHERRY
Ingredienti: 1 scatola di ciliegie visciola, 100 gr di zucchero, 200 gr di
Cherry.
Preparazione: Inserire lo zucchero nel boccale: 20sec. vel. Turbo. Unire le
ciliegie: 10 sec. vel. Turbo e cuocere: 8 min. 80° vel. 4. Aggiungere lo Cherry:
10 sec. vel. 2 e lasciare raffreddare. Questa salsa è ottima per arricchire
panna cotta, dolci e gelati.
ricetta: SALSA DI FRAGOLE
Ingredienti: 200 gr di fragole, 100 gr di zucchero, succo di 1/2 limone.
Preparazione: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 4 min. 80° vel. 4. E'
ottima su gelati, semifreddi, panna cotta, budini e altro a piacere.
ricetta: ZUCCHERO CARAMELLATO
Ingredienti: 150 gr di zucchero, 1/2 mis. di acqua 1 cucchiaino di succo di
limone.
Preparazione: In un casseruolino su fuoco moderato, fondere senza mescolare, lo
zucchero con l'acqua finché avrà preso un colore mogano chiaro. Aggiungere il
succo di limone ed usarlo immediatamente per rivestire stampi o per caramellare
frutta fresca, secca, candita, marzapane ed altro ancora.
ricetta: CARAMELLO SEMPRE PRONTO
Ingredienti: 500 gr di zucchero, 250 gr di acqua, 1 cucchiaino di aceto di mele
o succo di limone.
Preparazione: Inserire nel boccale 200 gr di zucchero, 150 gr di acqua : 5 min.
90° vel. 1. Contemporaneamente in una casseruola antiaderente fondere senza
mescolare, a fuoco moderato, 300 gr di zucchero con 100 gr di acqua, finché avrà
preso un bel colore mogano chiaro. Aggiungere l' aceto o il succo di limone e
aggiungere il tutto immediatamente allo sciroppo nel boccale. Cuocere a 100° con
le lame in movimento a vel 4 o 5, finché la schiuma scompare (3 min. ca.).
Travasare il caramello così ottenuto, in un barattolo di vetro a chiusura
ermetica.
I consigli di Mina P.: Il caramello così ottenuto ha la consistenza del miele,
si conserva a lungo ed è praticissimo.
ricetta: PAN DI SPAGNA
Ingredienti: 6 uova, 250 gr. di farina, 250 gr di zucchero, 1 bustina di
vanillina, ½ bustina di lievito in polvere, 1 pizzico di sale.
Preparazione: Inserire nel boccale uova e zucchero: 20 sec. vel. 4 Versare dal
foro del coperchio farina, vanillina, sale e per ultimo il lievito: 40 sec. vel.
7. Versare in una tortiera unta ed infarinata del diam. di 26 cm. e cuocere in
forno preriscaldato a 160° per 10 min. poi 15 min. a 180° e 15 min. a 200°.
ricetta: SALSA AL PUNCH
Ingredienti: 100 gr di zucchero al velo, 1 bustina di vanillina, 200 gr di Rhum,
200 gr di acqua, 20 gr di fecola o maizena, scorza gialla di ½ limone trattato.
Preparazione: Inserire nel boccale acqua, zucchero, fecola e vanillina: 5 min.
80° vel. 3. Unire la scorza di limone lavata ed il Rhum: lasciare raffreddare,
togliere la scorza di limone e conservare in frigorifero. E’ ottima per
personalizzare un gelato classico.
NOTE In frigorifero si conserva perfettamente per almeno tre giorni.
ricetta: SALSA ALL’ANANAS
Ingredienti: 4 fette di ananas sciroppato 250 gr di zucchero 4 tuorli, 500 gr di
acqua1 stecca di vaniglia.
Preparazione: Inserire nel boccale ananas, zucchero, acqua e stecca di vaniglia:
40 min. tempo. Varoma vel. 1 tenendo il misurino inclinato; mettere da parte e
togliere la stecca di vaniglia. Inserire ora nel boccale i tuorli e versare a
filo dal foro del coperchio, con lame in movimento vel. 2 lo sciroppo tenuto da
parte dopo averlo filtrato: 20 min. 80° vel. 2. Far raffreddare la salsa e unire
l’ ananas a pezzetti, rimasto nel filtro. I consigli di Tiziana P. : Questa
salsa accompagna deliziosamente il gelato all’ananas, ma anche il gelato alla
banana e può servire come copertura per un dolce all’ananas.
ricetta: SCORZETTE DI ARANCIA CANDITE
Ingredienti: scorza di 1/2 kg. di arance non trattate, succo di 1/2 limone.
Preparazione: Tagliare a spicchi non troppo sottili le scorze delle arance e
metterle a bagno in un recipiente per qualche ora, cambiando spesso l'acqua.
Inserire nel boccale 1 litro di acqua : 10 min. 100° vel. 1 Aggiungere le
scorze: 10 min. 100° vel. 1. Scolarle, tagliarle a striscette, pesarle e
metterle da parte. Inserire nel boccale lo stesso peso di zucchero : 2 min. 90°
vel. 1 senza misurino. Unire le scorzette: 10 min. 90° vel. 1 e 20 min. 100° vel.
1, sempre senza misurino. Quando manca 1/2 minuto al termine della cottura,
aggiungere dal foro del coperchio il succo di limone. Versare subito il tutto su
carta oleata o su un piano unto di olio e staccare le scorzette, con l'aiuto di
due cucchiai. Farle raffreddare e conservarle in frigorifero.
ricetta: ZUCCHERO A VELO
Ingredienti: Fino a 300 gr di zucchero semolato.
Preparazione: Inserire lo zucchero nel boccale: da 10 a 30 sec. vel Turbo a
secondo della quantità |
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